ゴーヤチャンプル人気1位は？クックパッドのつくれぽ数と苦くない作り方を2026年版で徹底比較

2026年11月現在、クックパッドでゴーヤチャンプルの人気1位として注目されるのが、ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」です。クックパッド公式レシピページでは殿堂入りに加え、「ゴーヤチャンプルの人気検索で1位」と表示されています。豚肉、木綿豆腐、卵を組み合わせ、オイスターソースと和風だしで仕上げる、ご飯が進む定番レシピです。

気になるつくれぽ数については、外部の人気ランキングで16,821件という掲載値が確認できます。ただし、過去のランキングには15,162件や15,583件など異なる数字もあり、集計時点によって変動しています。そこで今回は、人気1位のレシピの材料と作り方を詳しく紹介するとともに、苦味を抑える下処理、めんつゆを使った時短アレンジ、ツナ缶や豆腐なしの作り方まで比較します。

【2026年最新】ゴーヤチャンプルの人気1位はクックパッドの「旨い！ゴーヤチャンプル」

ゴーヤチャンプルのレシピを探すと、数多くの料理が見つかります。そのなかでも、長年にわたって人気を集めているのが、ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」です。

人気1位のレシピとつくれぽ数

このレシピは2011年8月5日に公開された家庭料理です。作者の紹介によると、実家でたくさん収穫できたゴーヤを使うために考案したもの。市販のタレを参考にしながら、家庭にある調味料で本格的な味を再現できるよう工夫されています。

2026年11月8日に確認できるクックパッド公式ページでは、次の特徴が確認できます。

- レシピ名：旨い！ゴーヤチャンプル
- 作者：ひまわり。chan
- 公開日：2011年8月5日
- 人数：4人分
- レシピID：17555478（現在の掲載ページ）
- ステータス：殿堂入り
- 人気ランキング：ゴーヤチャンプルの人気検索で1位

つくれぽについては、外部ランキングサイトの掲載値で16,821件という数字が確認できます。一方、別のランキング記事には15,162件や15,583件という記録もあります。

この違いは、つくれぽ数が固定されたランキング指標ではなく、投稿の増加や集計時期によって変わるためです。2026年11月8日時点の公式な累計件数として16,821件を断定することはできませんが、長期間にわたって支持されてきた殿堂入りレシピであることは確かです。

そもそも殿堂入りとは？

クックパッドの「つくれぽ」は、「つくりましたフォトレポート」の略称です。レシピを実際に作った人が、料理写真とコメントを投稿する仕組みになっています。

クックパッドでは、つくれぽ1,000件以上のレシピを殿堂入りとして扱っています。

単純な閲覧数やお気に入り登録数とは異なり、実際に調理したユーザーから写真付きの感想が集まっている点が特徴です。

ただし、つくれぽの数だけで自分の好みに合うかどうかまでは判断できません。苦味の強さ、味付け、食感なども合わせて選ぶことが大切です。

【人気レシピ比較】豚バラ・木綿豆腐・卵・めんつゆ・ツナはどれがおすすめ？

ゴーヤチャンプルの人気レシピには、定番の豚肉と豆腐を使うものから、めんつゆで味付けを簡略化したものまであります。

ここではクックパッド掲載レシピや人気ランキングで紹介されている代表的なレシピを比較します。

1位の「旨い！ゴーヤチャンプル」が支持される理由

人気1位のレシピの魅力は、特別な調味料を何種類も用意しなくても、家庭にある調味料で味に深みを出せることです。

特に注目したいのが、オイスターソースと和風だしの組み合わせです。

醤油だけでは単調になりやすい炒め物に、オイスターソースのコクと和風だしのうま味が加わります。加えて、かつお節を最後に絡めることで、ゴーヤの風味や豚肉の脂とのバランスが整います。

豆腐をあらかじめ焼いておくため、炒めている途中に崩れにくく、表面の香ばしさも楽しめます。

苦味が苦手なら「子供もOK！苦くないゴーヤチャンプル」

比較対象として注目したいのが、さとサンさんのレシピです。

こちらはゴーヤに塩もみをして片栗粉をまぶし、熱湯でさっとゆでる工程が特徴です。

片栗粉でゴーヤをコーティングする工夫により、苦味を感じにくくすることを目指しています。ゴーヤは2〜3mm程度の薄切りにするのもポイントです。

ゴーヤ特有の風味を楽しみたい人には少し物足りない可能性がありますが、苦味を抑えたい家庭には検討する価値のあるレシピです。

【再現レシピ】クックパッド人気1位のゴーヤチャンプルの材料と作り方

ここからは、ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」を参考に、4人分の材料と調理工程を整理します。

材料（4人分） 作り方

1. ゴーヤの下処理をする

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種と白いワタを取り除きます。薄切りにして塩でもみ、塩水に10分以上つけます。

時間が経ったらザルに上げ、塩分を洗い流して水気を切ります。

2. 木綿豆腐の水切りをする

木綿豆腐をキッチンペーパー3〜4枚で包み、電子レンジ600Wで約1分加熱します。

余分な水分を飛ばすことで、炒めたときの水っぽさを防ぎやすくなります。

3. 豚肉の下準備をする

豚肉に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。

小麦粉を使うことで、肉が固くなりすぎるのを防ぎ、柔らかな食感に仕上げやすくなります。

4. 豆腐を焼く

フライパンに油を熱し、豆腐を炒めます。軽く焼き色がついたら、いったん取り出します。

5. 豚肉とゴーヤを炒める

ごま油を加え、豚肉と水気を切ったゴーヤを炒めます。豚肉にしっかり火を通し、ゴーヤにも適度に火を入れます。

6. 調味料を加える

豆腐をフライパンに戻し、酒、醤油、オイスターソース、和風だしを混ぜた調味料を加えます。

全体に味を絡めるように炒めます。

7. 卵とかつお節で仕上げる

溶き卵を回し入れ、全体に絡めます。最後にかつお節を加えて仕上げれば完成です。

おいしく仕上げる3つのポイント

- 豆腐は先に焼いて取り出すことで、崩れにくくする。
- ゴーヤと豆腐の水分をしっかり切り、味が薄まらないようにする。
- 卵を入れた後は混ぜすぎず、ふんわり仕上げる。

この3点を押さえると、家庭でも食感のよいゴーヤチャンプルを作りやすくなります。

【苦くない作り方】ゴーヤの下処理と塩もみで失敗を防ぐ方法

ゴーヤチャンプルを作るとき、最も悩みやすいのが独特の苦味です。

ゴーヤの苦味は特徴の一つですが、苦味が強すぎると食べにくく感じることもあります。下処理の方法を変えるだけで、食べやすさはかなり変わります。

ゴーヤの基本的な下処理

おすすめの手順は次のとおりです。

1. ゴーヤを縦半分に切る。
2. スプーンで種とワタを取り除く。
3. 炒め物なら約5mmを目安に薄切りする。
4. 塩を振ってよくもむ。
5. 10分程度置く。
6. 出てきた水分を切る。

長谷工グループの料理解説でも、塩もみして10分ほど置く方法が紹介されています。

さらに苦味を抑えたい場合は、ゴーヤ1本に対して塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を使ってもみ込む方法もあります。

砂糖を加えた場合も、10分程度置いてから水気を切ります。甘さが気になる場合は軽く水洗いしてください。

下ゆでは必要？

必ずしも必要ではありません。

炒め物の場合、塩もみだけで調理する方法もあります。一方、苦味が気になる場合は、塩もみの後に短時間ゆでる方法が有効です。

長谷工グループの解説では、塩もみしたゴーヤを約10秒ゆでる方法が紹介されています。

ただし、ゆですぎるとシャキシャキした食感が失われやすくなります。

苦味を抑えることと食感を残すことのバランスが大切です。

苦味を完全になくすことはできる？

下処理をしても、ゴーヤ本来の苦味を完全になくすことはできません。

そのため、苦味を極力抑えたい場合は、次の組み合わせがおすすめです。

- できるだけ薄く切る。
- 塩もみと砂糖もみを活用する。
- 必要に応じて短時間ゆでる。
- 卵や豆腐を合わせて味をまろやかにする。
- かつお節やだしでうま味を補う。

特に卵は、ゴーヤの苦味を和らげながら全体の味をまとめる役割があります。

【味付けのコツ】めんつゆ・オイスターソース・和風だしを比較

ゴーヤチャンプルの味付けは、家庭によって好みが分かれます。

人気1位のレシピはオイスターソースを使いますが、めんつゆだけでも手軽においしく仕上げられます。

めんつゆを使うメリット

めんつゆには醤油やだし、甘味などが含まれているため、調味料を何種類も計量する手間を減らせます。

クックパッドには、めんつゆを中心に味付けするゴーヤチャンプルが複数掲載されています。

例えば、minimumさんの「めんつゆで楽々 ゴーヤチャンプル」は、豚肉150g、豆腐200g、ゴーヤ1本、卵1個を使い、めんつゆ大さじ3以上を目安にするレシピです。

ゴーヤをゆでて苦味を抑え、かつお節を多めに使う点も特徴です。

ただし、めんつゆはメーカーや濃縮倍率によって塩分や甘味が異なります。最初から多く入れず、少しずつ加えて調整してください。

味付けの違いを整理

オイスターソース系

コクがあり、ご飯に合う濃いめの味に仕上がります。豚バラ肉との相性も良好です。

めんつゆ系

だしの風味があり、味付けが簡単です。料理初心者や時短を重視する人に向いています。

醤油・酒系

シンプルで素材の風味を生かしやすい味付けです。ゴーヤのほろ苦さを楽しみたい人におすすめです。

和風だし・かつお節系

うま味を補いながら、ゴーヤの風味を生かせます。濃い味付けが苦手な人にも向いています。

【簡単アレンジ】ツナ缶・豆腐なしでもおいしいゴーヤチャンプル

豚肉や木綿豆腐を使う定番レシピも魅力的ですが、冷蔵庫に材料がそろっていない日にはアレンジレシピが便利です。

ツナ缶で作るゴーヤチャンプル

クックパッドには、nokko.tさんの「簡単ツナ缶でゴーヤチャンプルー」という人気レシピがあります。

このレシピの特徴は、肉と豆腐を使わず、ツナ缶を主役にすることです。

主な材料は次のとおりです。

- ツナ缶：1缶
- ゴーヤ：1本
- 玉ねぎ：1個
- 卵：3個
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1

ツナのうま味がゴーヤに絡み、玉ねぎの甘さも加わります。

豚肉を切ったり、豆腐の水切りをしたりする必要がないため、材料を減らしたい日にも便利です。

2026年の新しいツナ缶アレンジ

2026年9月公開のクックパッド掲載レシピには、＊えみぴよ＊さんの「簡単！うまい！節約！ツナ缶でゴーヤチャンプル」があります。

こちらは、ツナ缶に木綿豆腐と卵を組み合わせるタイプです。

3〜4人分の主な材料は、ゴーヤ1本、木綿豆腐150g、ツナ缶1缶、卵2個。

醤油、みりん、酒、オイスターソース、だしの素を使い、ツナのうま味を生かします。

ゴーヤは塩もみしてから約30秒ゆで、豆腐は先に焼いて取り出すのがポイントです。

肉を使わずに食べ応えを出したい場合に適しています。

豆腐なしで作る方法

人気1位の「旨い！ゴーヤチャンプル」にも、豆腐なしのアレンジ方法が記載されています。

作者の補足では、豆腐を省く場合、醤油を大さじ2/3程度に減らし、卵も1個に調整する方法が紹介されています。

ゴーヤ、豚肉、しめじを中心に作れば、豆腐がなくても一品として成立します。

豆腐がないからといって、ほかの材料をそのままの分量で使うと味が濃くなる場合があります。特に醤油の量には注意してください。

時短を優先するならどれ？

忙しい日のゴーヤチャンプルなら、次の選び方がおすすめです。

- 洗い物を減らしたい： ツナ缶を使う。
- 味付けを簡単にしたい： めんつゆを使う。
- 食べ応えを残したい： 豚バラ肉と木綿豆腐を使う。
- 豆腐がない： 豚肉と卵、しめじで代用する。
- 苦味が苦手： 塩もみと短時間の下ゆでを組み合わせる。

【プロの結論】ゴーヤチャンプルの人気レシピは目的別に選ぶのが正解

ゴーヤチャンプルのレシピを比較すると、人気の高さと自分にとっての作りやすさは必ずしも一致しません。

ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」は、殿堂入りと人気検索1位の実績を持つ定番レシピです。豚肉、木綿豆腐、卵を使い、オイスターソースと和風だしで仕上げるため、しっかりした味付けを楽しめます。

一方、ゴーヤの苦味が気になる人には、下処理に工夫があるレシピのほうが満足度が高くなる可能性があります。

選び方を整理すると次のとおりです。

- 人気実績を重視する人： ひまわり。chanさんの殿堂入りレシピ。
- 苦味を抑えたい人： 塩もみと片栗粉、下ゆでを組み合わせるレシピ。
- 初心者： めんつゆを使った簡単レシピ。
- 肉を使いたくない人： ツナ缶アレンジ。
- 豆腐を使いたくない人： 豚肉、卵、きのこを使ったアレンジ。

大切なのは、ランキングの数字だけを追いかけず、材料や調理工程まで確認することです。

【よくある質問】ゴーヤチャンプルの人気1位・クックパッドに関するFAQ

Q1：クックパッドのゴーヤチャンプル人気1位は何ですか？

A1：ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」です。クックパッド公式ページで殿堂入りと「ゴーヤチャンプルの人気検索で1位」の表示を確認できます。

Q2：人気1位のつくれぽ数は何件ですか？

A2：外部ランキングサイトには16,821件という掲載値があります。ただし、別のまとめ記事には15,162件や15,583件という記録もあります。集計時点が異なるため、最新の公式累計数として一つの数字に固定することはできません。

Q3：ゴーヤの苦味を抑える一番簡単な方法は？

A3：種とワタを取り除き、薄切りにして塩もみし、10分ほど置いて水気を切る方法です。さらに苦味を抑えたい場合は、砂糖を加えたり、短時間ゆでたりする方法もあります。

Q4：ゴーヤチャンプルはめんつゆだけでも作れますか？

A4：作れます。豚肉、ゴーヤ、豆腐、卵を炒め、めんつゆで味付けすれば手軽に仕上がります。濃縮倍率によって味が異なるため、少量ずつ加えるのがおすすめです。

Q5：ゴーヤチャンプルは豆腐なしでもおいしく作れますか？

A5：作れます。豚肉、卵、しめじなどを使えば、豆腐なしでも食べ応えのある一品になります。ツナ缶を使う方法もおすすめです。

Q6：ゴーヤチャンプルに使う豆腐は木綿と絹ごしのどちらがよいですか？

A6：基本的には木綿豆腐がおすすめです。水分が少なく、焼いても崩れにくいため、炒め物に向いています。絹ごし豆腐は柔らかな食感を楽しめますが、しっかり水切りしてから使いましょう。

2026年11月現在、クックパッドでゴーヤチャンプルの人気1位として紹介できる代表的なレシピは、ひまわり。chanさんの「旨い！ゴーヤチャンプル」です。

殿堂入りを果たした実績があり、豚肉、木綿豆腐、卵という定番材料に、オイスターソースと和風だしを組み合わせた味付けが特徴です。

苦味が気になる場合は、ゴーヤの塩もみや下ゆでを取り入れると食べやすくなります。加えて、めんつゆを使えば簡単に味が決まり、ツナ缶なら肉なしのアレンジも可能です。

まずは人気1位の基本レシピを試し、苦味の強さや好みに合わせて調理方法を調整してみてください。ランキングの人気だけでなく、家庭で繰り返し作りたくなる味を見つけることが、ゴーヤチャンプルをおいしく楽しむ一番の近道です。

主な確認資料： クックパッド公式レシピ・ヘルプ、ゴーヤの下処理に関する長谷工グループの料理解説、複数のつくれぽランキング資料、2026年公開のクックパッド掲載レシピ。

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