肉蔵でーぶ2026最新ガイド！新橋の肉料理・ランチ・料金と評判を徹底解剖

2026年11月現在、東京・新橋で肉料理とおでんを楽しめる居酒屋として知られる「肉蔵でーぶ」。元プロ野球選手で楽天の監督も務めたデーブ大久保こと大久保博元氏が手がける飲食店で、2016年3月のオープン以来、肉料理を中心に独自のメニューを展開している。看板のヒレステーキや博多風おでんに加え、2026年6月1日には約6年ぶりとなるランチ営業も再開した。

特に注目したいのは、夜の肉居酒屋という従来のイメージに、そば・うどんを中心とした昼の営業が加わったことだ。いかげそそば700円、天ぷら全部のせそば1,000円など、夜とは異なる価格帯で利用できる。料理の価格、口コミ評価、営業時間、予約方法まで整理し、ランチとディナーのどちらが自分に合うのかを詳しく見ていこう。

【1】肉蔵でーぶとは？デーブ大久保が新橋に開いた肉料理の専門店

デーブ大久保が飲食店を始めた背景

肉蔵でーぶのオーナーは、元プロ野球選手・指導者の大久保博元氏。現役時代から「デーブ大久保」の愛称で親しまれ、埼玉西武ライオンズや読売ジャイアンツでプレーした人物だ。

1967年2月1日生まれ。1984年のドラフト会議で西武ライオンズから1位指名を受けてプロ入りし、1995年に現役を引退した。その後は野球解説者などを経て指導者に転身。西武や東北楽天ゴールデンイーグルスでコーチ・監督を歴任し、2015年には楽天の監督を務めた。

大きな転機となったのが、2016年の飲食業への進出である。

2016年1月22日付の日刊スポーツは、大久保氏が同年3月4日に新橋で飲食店を開く計画を報道。実際に「肉蔵でーぶ」は2016年3月4日にオープンした。

TBSの番組『バース・デイ』でも、監督退任後に飲食店のオーナーへ転身し、自ら厨房に立つ姿が紹介されている。

つまり、単に有名人の名前を冠した店というだけではない。野球界での経験を経て、本人が飲食業に取り組む形でスタートした店舗だ。

全国で出会った料理を再現する独自のコンセプト

肉蔵でーぶの料理には、大久保氏がプロ野球時代に全国各地で出会った飲食店の味が取り入れられている。

店舗紹介によれば、各地の名店からレシピを伝授してもらい、その味を再現して提供しているという。

博多風のおでん、宮崎地鶏、大阪焼肉など、料理のジャンルが幅広いのは、このコンセプトと関係している。

また、店舗紹介では和食の世界で修業した料理長・長谷部氏が調理を担当すると説明されている。

店舗の基本プロフィール

この関係性から見えてくるのは、肉蔵でーぶが単なる有名人経営の飲食店ではなく、オーナーの食体験と料理人の技術を組み合わせた店だということだ。

【2】肉蔵でーぶのメニューを解説！ヒレステーキとおでんの価格

肉蔵でーぶを訪れるなら、まずチェックしたいのが肉料理とおでんだ。

食べログに掲載されている税込メニューには、ヒレステーキやハラミステーキのほか、宮崎地鶏、牛タン、豚肉料理などが並ぶ。

ヒレステーキは2,850円！注目の肉料理

看板料理の一つが、最高級フィレのカテゴリーに掲載されているヒレステーキだ。

- ヒレステーキ：2,850円
- ヒレ焼肉：2,080円
- シャトーブリアン：4,280円
- ビフカツ：2,520円

ヒレステーキには神戸緑ニンニクソースを合わせる構成になっている。

脂の強さだけでなく、肉そのものの味わいを楽しみたい人に向くメニューだ。

一方、焼肉系を楽しみたいなら、特上ハラミステーキ2,420円や王様カルビ2,520円も候補になる。

博多ともちゃんのおでんは2,480円

肉料理と並んで注目されているのが、博多ともちゃんおでん盛りだ。

- 博多ともちゃんおでん盛り：2,480円
- 博多ともちゃんおでん盛り・ハーフ：1,320円

ハーフサイズがあるため、少人数でも注文しやすい。

2026年5月に投稿された口コミでは、おでんの出汁が大根の芯まで染みている点が評価されていた。肉料理の店という印象だけで訪れると、おでんの存在感に驚くかもしれない。

そのほかのおすすめメニュー

※2026年11月に確認できる食べログ掲載メニューを基準とした価格。媒体によって異なる価格表示もあるため、注文前に店舗で確認したい。

肉蔵でーぶの料金・予算はどれくらい？

食べログの店舗情報では、ディナーの予算は6,000～7,999円、ランチは1,000円未満と掲載されている。

また、ディナーにはお通し代550円が設定されている。

肉料理を複数注文し、お酒も楽しむ場合は、ランチのような手軽な予算では収まりにくい。

一方、昼のそば営業なら700～1,000円程度から選べるため、費用を抑えて店を利用したい人にも選択肢が広がった。

【3】2026年最新ランチ！そば・うどん営業が6月1日に復活

2026年の肉蔵でーぶを語るうえで外せない変化が、ランチ営業の再開だ。

2026年6月1日から、そば・うどんを中心とした昼営業がスタートした。

デーブ大久保氏の料理関連チャンネル「デーブ飯 dave food」にも、同日に「いかげそそば」のランチ再開を伝える動画が掲載されている。

ランチ再開のきっかけは「いかげそそば」

2026年7月に掲載された食べログの口コミによると、大久保氏が最近いかげそそばに夢中になっていたことが、ランチ営業再開のきっかけになったという。

約6年ぶりのランチ再開という点も興味深い。

従来の夜営業では肉料理やおでんが中心だったが、昼はそば・うどんという別のジャンルに挑戦している。

2026年に注目したいランチメニュー

特に注目したいのが、いかげそそば700円だ。

口コミでは、ゲソ天の大きさや出汁の味わいに触れた感想が投稿されている。温かいそばだけでなく、冷たいタイプを選べるという利用者の報告もある。

天ぷら全部のせそばは、下足、ちくわ、鶏、春菊が載ったボリュームのある一杯。ミニカレーを追加すれば、昼食としての満足感も高められる。

10月にはランチメニューにも新展開

2026年10月の「デーブ飯 dave food」チャンネルの掲載動画を見ると、ランチの内容はさらに広がっている。

確認できる動画タイトルには、次のようなメニューがある。

- 刺身定食
- カレーうどん
- そば
- ミニカレーと唐揚げ、いかげそそば
- うどん

6月の営業開始時点ではそばの印象が強かったが、秋には複数の昼食メニューが紹介されている。

これは、ランチ営業が単なる夜営業の縮小版ではなく、昼食需要に合わせて独自に展開されていることを示す動きだ。

ランチの営業時間と支払い方法

営業時間については掲載媒体に違いがある。

食べログでは平日のランチを11:30～14:00、LINE公式アカウントでは11:30～13:30と案内している。一方、2026年7月の利用者口コミには11:30～14:30との記載もある。

訪問時間を決める際は注意したい。

また、利用者の口コミでは、入口で注文・先払いをする方式やPayPayでの支払いが紹介されている。

一般的な夜の居酒屋営業とは注文方法が異なる可能性があるため、初めて訪れる人は入口の案内を確認するとスムーズだ。

【4】肉蔵でーぶの口コミ・評判を検証！良い評価と気になる点

実際に利用する店を選ぶなら、メニューだけでなく口コミも判断材料になる。

2026年11月時点で確認できる食べログの店舗ページでは、評価は3.42、口コミ投稿者数は227人と表示されている。

Yahoo!マップでは3.74、24件の総合評価が掲載されている。

なお、評価は集計方法や投稿者数が異なるため、異なるサービスの点数を単純比較することはできない。

良い口コミで目立つポイント

1. 肉料理のボリューム

2026年5月の口コミでは、レバー焼きや鶏の炭火焼き、ホルモン刺しなどが高く評価されている。

また、別の利用者は料理全体のボリュームについて満足感を示していた。

少量の料理を少しずつ楽しむというより、しっかり食べて飲む使い方に向いている。

2. おでんの出汁

博多の名店直伝と紹介されるおでんについては、大根への出汁の染み込み具合を評価する口コミがある。

肉料理が主役の店でありながら、おでん目当てでも楽しめる点は特徴的だ。

3. 店主やスタッフの接客

2026年の口コミには、大久保氏本人が店内に立ち、利用者と交流していたという報告もある。

ただし、毎回本人が店舗にいるとは限らない。本人との交流を目的にする場合は、その点を理解しておきたい。

気になる口コミ・注意点

一方、価格については「一品あたりは高めだが、量が多く満足できた」という趣旨の口コミも見られる。

つまり、料理の値段だけでコストパフォーマンスを判断するのではなく、ボリュームや注文数も含めて考える必要がある。

ランチについては、先払いの手順に時間がかかったという利用者の指摘もある。

また、料理のジャンルが豊富なため、一般的な焼肉専門店や立ち食いそば店と同じ感覚で利用すると、期待との違いを感じる可能性もある。

口コミから分かる総合的な評価

肉蔵でーぶの評価を整理すると、次のようになる。

全体的には、肉料理、おでん、接客などに魅力を感じる利用者がいる一方、価格や注文方法については好みが分かれる。

口コミを見る際は、単純な点数だけでなく、自分が何を目的に訪れるのかを意識したい。

【5】営業時間・定休日・予約方法・電話番号・新橋駅からのアクセス

訪問前に確認したい店舗情報を整理する。

営業時間と定休日

食べログに掲載されている営業時間は以下のとおり。

ディナーのラストオーダーは、料理22:15、ドリンク22:30。

祝日は基本的に休みだが、営業する場合もあると店舗情報に記載されている。

ランチの終了時刻には掲載媒体による差があるため、昼の訪問では事前確認をおすすめする。

予約方法と電話番号

予約や問い合わせに利用できる電話番号は次の2つが掲載されている。

- 店舗の電話番号：03-3502-2245
- 食べログの予約・問い合わせ番号：050-5456-2912

特に当日17時以降の予約については、店舗への電話連絡が案内されている。

食べログの店舗情報ではオンライン予約も案内されているが、ホットペッパーグルメではネット予約を受け付けていない表示も確認できる。

予約方法は掲載サービスや受付状況によって異なるため、確実に相談したい場合は店舗電話を利用するのがよい。

また、食べログには予約時間から15分を過ぎても連絡がない場合、キャンセル扱いになる旨の注意書きがある。

新橋駅からのアクセス

住所は東京都港区新橋3-3-7 信友ビル1階。

最寄り駅からの徒歩時間は以下のとおり。

- JR山手線・京浜東北線：新橋駅から徒歩約6分
- 都営三田線：内幸町駅から徒歩約5分
- 東京メトロ銀座線：新橋駅烏森口から徒歩約10分

新橋駅から歩いてアクセスできる立地で、仕事帰りの食事や飲み会にも利用しやすい。

住所を地図アプリに入力する場合は、「東京都港区新橋3-3-7 信友ビル1階」と指定すると分かりやすい。

【6】肉蔵でーぶはランチとディナーどちらがお得？利用目的別に比較

2026年にランチ営業が再開されたことで、肉蔵でーぶは昼と夜で利用価値が変わる店になった。

両者の違いを整理すると、次のようになる。

ランチとディナーの比較

※ランチの価格目安は、いかげそそば700円、天ぷら全部のせそば1,000円、ミニカレー追加300円を基準としている。

ランチがおすすめの人

- 新橋周辺で1,000円前後の昼食を探している人
- そばやうどんが好きな人
- いかげそそばなど、個性的なメニューを試したい人
- デーブ大久保が手がける店を気軽に利用したい人

昼は夜の肉料理店とは異なる魅力がある。特に、いかげそそば700円という価格設定は、新橋周辺で働く人にとって選択肢になりやすい。

ディナーがおすすめの人

- ヒレステーキやハラミなどの肉料理を楽しみたい人
- 博多風おでんを食べたい人
- 焼酎や日本酒などと一緒に食事を楽しみたい人
- 友人や同僚との飲み会を計画している人
- 野球好きでデーブ大久保の飲食店に興味がある人

特に、肉料理とおでんを組み合わせて楽しみたいなら、ディナーのほうが本来の店舗コンセプトを体験しやすい。

【プロの結論】価格だけではなく、利用目的で選ぶのが正解

肉蔵でーぶのランチとディナーは、同じ店舗でありながら、実質的には異なる飲食体験を提供している。

昼はそば・うどんを中心とした手軽な食事、夜は肉料理とおでんを中心とした居酒屋営業だ。

そのため、単純に「どちらがお得か」と比較するのは適切ではない。

昼に利用するなら、価格と提供スピード、麺類の内容を重視したい。夜に利用するなら、料理のボリュームや複数人でシェアできるメニュー、お酒との組み合わせが判断材料になる。

また、肉蔵でーぶの特徴は、大久保氏が野球界で出会った全国の料理を店舗のメニューに取り込んでいることにもある。

有名人の店という話題性だけでなく、料理の背景まで楽しめることが、ほかの一般的な肉居酒屋との違いだ。

【7】肉蔵でーぶに関するよくある質問（FAQ）

Q1：肉蔵でーぶはデーブ大久保本人が経営している店ですか？

A1：はい。元プロ野球選手・監督の大久保博元氏、通称デーブ大久保氏がオーナーを務める飲食店です。2016年3月4日に新橋でオープンしました。本人が店内で接客する姿も口コミで報告されていますが、常に在店しているわけではありません。

Q2：肉蔵でーぶのヒレステーキはいくらですか？

A2：2026年11月に確認できる食べログのメニューでは2,850円です。ヒレ焼肉は2,080円、シャトーブリアンは4,280円と掲載されています。ほかのグルメサイトでは異なる価格表示もあるため、最新価格は店舗に確認してください。

Q3：肉蔵でーぶのおでんはいくらですか？

A3：食べログ掲載の博多ともちゃんおでん盛りは2,480円、ハーフサイズは1,320円です。肉料理だけでなく、博多風の出汁を楽しめる料理として口コミでも話題になっています。

Q4：2026年のランチは何時から何時までですか？

A4：2026年6月1日からランチ営業が再開されています。食べログでは11:30～14:00、LINE公式アカウントでは11:30～13:30と案内されています。口コミには14:30までという記載もあるため、訪問前の電話確認がおすすめです。

Q5：ランチのいかげそそばはいくらですか？

A5：利用者の2026年の口コミでは700円です。天ぷら全部のせそばは1,000円、ミニカレーは300円追加で注文できます。

Q6：肉蔵でーぶは予約できますか？

A6：予約可能です。店舗電話03-3502-2245で問い合わせできます。食べログにも予約窓口が掲載されています。当日17時以降の予約や席の希望については、店舗に直接連絡すると確実です。

Q7：肉蔵でーぶの最寄り駅はどこですか？

A7：JR新橋駅から徒歩約6分、都営三田線の内幸町駅から徒歩約5分です。住所は東京都港区新橋3-3-7 信友ビル1階です。

Q8：肉蔵でーぶは日曜日も営業していますか？

A8：基本的に日曜日は定休日です。祝日も原則休業ですが、営業する場合があると案内されています。祝日前後や連休中は事前に確認してください。

肉蔵でーぶは、デーブ大久保こと大久保博元氏が2016年に新橋で開いた肉料理とおでんの居酒屋だ。

ヒレステーキ2,850円、博多ともちゃんおでん盛り2,480円など、夜は肉料理とおでんを中心としたメニューが楽しめる。食べログのディナー予算は6,000～7,999円で、ボリュームを重視する人や、お酒と一緒に食事を楽しみたい人に向いている。

そして2026年6月1日には、約6年ぶりとなるランチ営業を再開。いかげそそば700円、天ぷら全部のせそば1,000円など、昼ならではのメニューも登場した。10月には刺身定食やカレーうどんなどの新しい昼食メニューも紹介されている。

訪問するなら、昼はそば・うどん、夜はヒレステーキとおでんという使い分けがおすすめだ。

営業時間やランチの終了時刻、メニュー価格には掲載媒体による違いがあるため、特に遠方から訪れる場合は電話で最新情報を確認しておきたい。

有名人の店という話題性に加え、全国各地の食文化を取り入れた料理と、昼夜で異なる営業スタイル。肉蔵でーぶは2026年、新橋での食事の選択肢をさらに広げている。

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