【今日のレシピ】2026年11月の最新放送メニューをチェック

「NHKあさイチ 今日のレシピ」を探す際には、番組の放送日と料理コーナーの両方を確認するのが近道です。あさイチは月曜日から金曜日まで放送されますが、毎回必ず同じ料理コーナーが登場するわけではありません。

2026年11月6日の放送は、俳優の橋本愛さんを迎えたプレミアムトークが中心でした。料理レシピを探している場合、直近で確認できる「みんな！ゴハンだよ」の放送回は11月5日です。

2026年11月5日放送：里芋のえびそぼろあんかけ

11月5日の料理を担当したのは、和食店「賛否両論」のオーナーシェフとして知られる笠原将弘さんです。

紹介された「里芋のえびそぼろあんかけ」は、やわらかくゆでた里芋に、えびのうまみを生かしたとろみのあるあんをかける和食。みつばとゆずの香りがアクセントになります。

材料（2人分）

• 里芋（中）：5個
• 殻付きえび：6匹
• ねぎ：1/2本
• みつば：5本
• サラダ油：小さじ2
• 塩：少々
• 水溶き片栗粉：大さじ2
• ゆずの皮：少々

煮汁の材料

• だし：250ml
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ1

作り方

1. 里芋を洗って半分に切り、10～15分ほどゆでる。竹串が通るやわらかさになったら取り出し、温かいうちに皮をむく。
2. えびは殻と背ワタを取り除き、粗みじん切りにする。
3. 鍋に油を熱し、里芋とねぎを炒める。だし、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら弱火で約3分煮る。
4. 里芋を器に盛る。残った煮汁にえびとみつばを加え、えびに火が通るまで加熱する。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、里芋にかける。仕上げにゆずの皮を散らす。

この料理の要点は、里芋を皮付きのままゆでること。半分に切ってからゆでることで火が通りやすくなり、皮もむきやすくなります。

また、えびを最初から煮込最初に、里芋を煮た後の煮汁に加えることで、えびの風味をあんに生かせます。秋から冬にかけておいしくなる里芋を、家庭で楽しめる一品です。

11月4日放送：黒酢酢豚

前日の11月4日には、中国料理店のオーナーシェフ、栖原一之さんが「黒酢酢豚」を紹介しました。

特徴は、黒酢だけでなく、穀物酢とレモン汁を組み合わせた3種類の酸味です。

2人分の主な材料は、豚肩ロース肉200g、黒酢50g、穀物酢12g、レモン汁8g、砂糖50g、しょうゆ15gなど。豚肉には酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチを使い、衣をまとわせて揚げ焼きにします。

合わせた調味料を煮立て、とろみをつけて肉に絡めるのが基本の流れです。家庭で作る酢豚の味を変えたいときに参考になる、調味料の組み合わせが特徴的なレシピです。

【材料・分量・作り方】あさイチのレシピを失敗せず再現する方法

番組を見ながら料理を作る場合、料理名だけでなく、材料の分量と調理工程を確認することが大切です。

特に料理研究家やシェフが紹介するレシピには、一般的な家庭料理とは少し異なる調理の工夫が含まれています。材料をそろえるだけでなく、なぜその工程が必要なのかを理解すると、仕上がりも安定します。

材料を確認するときの3つのポイント

1．何人分の分量なのか

レシピには1人分、2人分、4人分などの設定があります。家族の人数に合わせて調整する際は、肉や野菜だけでなく、調味料や水分量も確認しましょう。

2．食材の状態を確認する

「薄切り」「粗みじん切り」「皮をむく」「水けを切る」など、食材の状態によって調理時間や味のなじみ方が変わります。

3．調味料の種類を間違えない

しょうゆ、たまりじょうゆ、黒酢、穀物酢など、似たような調味料でも味わいは異なります。代用品を使う場合は、風味が変わることも考慮してください。

作り方は工程の順番が重要

あさイチの料理レシピでは、下ごしらえ、加熱、味付け、仕上げという順番を意識すると再現しやすくなります。

例えば、里芋のえびそぼろあんかけでは、里芋を先にゆでてから煮汁で味を含ませます。えびは最後に加え、火を通してから水溶き片栗粉で仕上げます。

こうした工程には、食材ごとの火の通り方や風味を考えた意味があります。レシピを自己流に短縮する場合も、火を通す順番や加熱の安全性は守ることが大切です。

【放送日・料理研究家・メニュー一覧】2026年最新のレシピ記録

過去のレシピを探すときに便利なのが、放送日と料理名、担当講師をセットで整理する方法です。

2026年10月末から11月初旬にかけても、和食、中華、フランス料理、家庭料理など、幅広いジャンルのメニューが登場しています。

この一覧からも分かるように、あさイチの料理は和食や中華だけではありません。フランスの家庭料理を取り入れた煮込み料理や、野菜を使った副菜、おやつまで幅広く紹介されています。

特に注目したいのが、11月2日の塩田ノアさんによる「牛肉とにんじんの煮込み」です。

通常は時間をかけて煮込むフランス料理を、牛肉の切り落とし肉を丸めて使うことで、煮込み工程を10分に抑える工夫が取り入れられています。

また、10月29日の栗原はるみさんのチキンのトマト煮は、トマトソースとチーズのバゲットにもアレンジされています。1つの料理から別のメニューへ展開できる点も、献立づくりに役立つポイントです。

【過去のレシピ検索】放送日別・食材別・講師別に探す方法

「以前テレビで見た料理をもう一度作りたい」「好きな料理研究家のレシピだけを集めたい」という場合は、検索条件を具体的にすると見つけやすくなります。

方法1：放送日から探す

最も確実なのは、放送された日付を手がかりにする方法です。

例えば、次のような検索語が役立ちます。

• あさイチ 2026年11月5日 レシピ
• あさイチ 2026年10月29日 みんなゴハンだよ
• あさイチ 2026年10月28日 えびマヨ

日付が分からない場合は、月や季節を指定して検索範囲を狭めるとよいでしょう。

方法2：食材から探す

冷蔵庫にある食材を使い切りたい場合には、食材名を中心に検索する方法がおすすめです。

例えば、次のような検索方法があります。

• あさイチ 里芋 レシピ
• あさイチ 鶏肉 簡単レシピ
• あさイチ れんこん 副菜
• あさイチ きのこ 時短レシピ
• あさイチ キャベツ 作り置き

食材名に「簡単」「時短」「電子レンジ」「作り置き」などの条件を加えると、調理方法や生活スタイルに合った料理を探しやすくなります。

方法3：料理研究家・シェフの名前から探す

講師の名前を使った検索も便利です。

例えば、笠原将弘さんの和食、栗原はるみさんの家庭料理、塩田ノアさんの洋風料理など、気に入った講師の料理をまとめて探せます。

検索例は「あさイチ 笠原将弘 レシピ」「あさイチ 栗原はるみ 料理」「あさイチ 塩田ノア みんなゴハンだよ」などです。

検索結果では、料理名だけでなく、放送日と講師名が一致しているかも確認してください。同じ料理名でも、番組や放送回が異なる場合があります。

方法4：レシピまとめサイトを活用する

過去の放送を横断的に探す場合は、放送日別に整理されたレシピまとめサイトも役立ちます。

「おさらいキッチン」では、あさイチのレシピがコーナー別に整理されており、料理名や講師、放送日を確認できます。「キラキラ！たのしい毎日」などにも放送レシピのアーカイブがあります。

こうしたサイトは過去の料理を探す際に便利ですが、材料や分量を確認するときには、NHKの番組公式情報と照らし合わせると安心です。

【見逃しレシピ】放送を見られなかったときの確認方法

仕事や家事でリアルタイムの放送を見られなかった場合でも、レシピを調べる方法はあります。

NHKの番組公式ページでレシピを確認する

まず確認したいのが、NHKのあさイチ公式番組ページです。

番組名や料理名、放送日を手がかりに、該当回のレシピ情報を探します。料理コーナーの放送内容が掲載されていれば、材料や作り方を確認する際の基本資料になります。

番組全体の特集と料理コーナーは別々に掲載される場合もあるため、料理名や担当講師を手がかりに探すことがポイントです。

NHK ONEで見逃し配信を見る

放送された映像を見たい場合には、NHKの公式インターネットサービス「NHK ONE」が選択肢になります。

2026年11月現在、NHK ONEでは総合テレビやEテレの番組を同時配信するほか、放送後7日間の見逃し配信を提供しています。

すでにNHKの受信契約がある世帯については、NHKの案内によると、別途の契約や追加負担なしで利用できます。サービスの利用には受信契約の確認など所定の手続きが必要です。

見逃し配信を利用する場合は、次の順番で探すとスムーズです。

1. NHK ONEを開く。
2. 番組検索で「あさイチ」を入力する。
3. 見たい放送日の番組を選択する。
4. 配信期限内に映像を確認する。
5. 料理名や講師名を控え、レシピ情報を探す。

放送から1週間以上経過した場合

NHKの2026年4月の発表では、NHK ONEの見逃し配信が終了した番組について、NHKオンデマンドの該当番組ページへ移動できるよう、連携を順次進めると説明されています。

ただし、すべての放送回が必ずNHKオンデマンドで視聴できるわけではありません。見たい回が配信対象になっているか、個別に確認する必要があります。

また、映像の見逃し配信とレシピの掲載は別のサービスです。映像の配信期限が過ぎていても、放送日や料理名が分かれば、レシピの記録から料理を探せる場合があります。

【人気ランキング・簡単時短レシピ】毎日の献立に役立てるコツ

あさイチのレシピを探している人の中には、過去に紹介された人気メニューや、短時間で作れる料理を知りたい人も多いはずです。

ただし、「NHKあさイチ レシピ人気ランキング」という検索結果には、個別のレシピサイトが独自に作成した人気順や閲覧ランキングも含まれます。番組が公式に発表した人気投票と同じものではありません。

ランキングを参考にするときは、集計元と対象期間を確認することが大切です。

簡単・時短レシピを選ぶ基準

短時間で料理を作りたい人には、次のような特徴を持つメニューがおすすめです。

• フライパン1つで調理できる。
• 電子レンジを活用できる。
• 下ごしらえの工程が少ない。
• 市販の調味料や食材を上手に使える。
• 主菜と副菜にアレンジできる。

例えば、10月27日に紹介された「ゴハン作りたくない日の楽ちんレシピ」では、厚揚げグラタンやレンジを使った料理、湯せんで作る酢豚など、調理の手間を減らすアイデアが取り上げられました。

こうした特集は、通常の「みんな！ゴハンだよ」とは別の企画として紹介されることもあります。検索するときは、番組全体のレシピと料理コーナーのレシピを区別すると便利です。

旬の食材から献立を考える

あさイチの料理を日々の献立に活用するなら、旬の食材に注目するのもおすすめです。

2026年10月から11月の放送記録では、里芋、れんこん、かぼちゃ、きのこ、にんじんなど、秋から冬にかけて使いやすい食材が登場しています。

例えば、里芋のえびそぼろあんかけを主菜にするなら、さっぱりした青菜のおひたしや汁物を添えると、食卓全体の味のバランスを取りやすくなります。

また、牛肉とにんじんの煮込みを作る場合は、いんげんとくるみのサラダを組み合わせる方法もあります。洋風の主菜と副菜を組み合わせれば、献立に統一感が生まれます。

あさイチレシピが向いている人・注意したい人

おすすめできる人

• 毎日の献立を考える時間を減らしたい人。
• プロの料理人の調理技術を家庭で試したい人。
• 旬の食材を使った料理を知りたい人。
• いつもの食材に新しい味付けを取り入れたい人。
• 簡単な料理から本格的な料理まで幅広く挑戦したい人。

注意したい人

• 調理時間が必ず短い料理だけを探している人。
• 特別な調味料や調理器具を一切使いたくない人。
• 材料の代用によって元のレシピと同じ味になることを期待する人。

料理によっては、下ごしらえや煮込みに時間がかかります。また、講師が紹介する調理器具や調味料が家庭にない場合もあります。実際に作る前に、材料と調理時間を確認しておくと失敗を防ぎやすくなります。

【あさイチレシピ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：NHKあさイチで今日紹介されたレシピはどこで確認できますか？
A1：NHKのあさイチ公式番組ページや、放送日別のレシピまとめサイトで確認できます。料理名が分からない場合は、放送日と「みんな！ゴハンだよ」を組み合わせて検索すると探しやすくなります。2026年11月5日の直近の料理レシピは、笠原将弘さんの「里芋のえびそぼろあんかけ」です。

Q2：あさイチの過去のレシピは放送日が分からなくても探せますか？
A2：探せます。食材名や料理名、講師の名前を使って検索する方法があります。「あさイチ 里芋 レシピ」「あさイチ 栗原はるみ」「あさイチ 簡単 時短料理」など、複数のキーワードを組み合わせると候補を絞り込めます。

Q3：あさイチの見逃し配信は何日間視聴できますか？
A3：NHK ONEでは、対象番組を放送後7日間見逃し配信しています。配信終了後はNHKオンデマンドで対象番組が提供されているか確認してください。なお、レシピ情報と映像の配信期間は別なので、レシピの掲載情報もあわせて探すと便利です。

NHKあさイチのレシピは、今日放送された料理だけでなく、過去の人気メニューや料理研究家・プロのシェフが紹介した家庭料理まで幅広く探せます。

2026年11月の最新の料理記録では、笠原将弘さんの「里芋のえびそぼろあんかけ」、栖原一之さんの「黒酢酢豚」、塩田ノアさんの「牛肉とにんじんの煮込み」など、旬の食材や調理の工夫を生かしたメニューが確認できます。

効率よくレシピを探すには、次の3点を確認しましょう。

• 最新情報：放送日と料理名を確認し、今日のレシピを特定する。
• 過去の情報：食材名や講師名を使い、レシピアーカイブを活用する。
• 再現性：材料・分量・調理工程を確認し、家庭の人数や調理環境に合わせて準備する。

料理番組のレシピは、単に料理名を保存するだけでは十分に活用できません。放送日、講師、材料、調理のポイントまで記録しておくことで、必要なときに何度でも役立つ料理のレパートリーになります。

今日の献立に迷ったときは、旬の食材から過去の放送を検索してみてください。あさイチで紹介されたプロの工夫を取り入れることが、いつもの家庭料理を少し豊かにするきっかけになります。

主な確認資料： NHKによるNHK ONEのサービス説明、2026年の放送記録、料理別レシピ掲載資料。

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