川越シェフこと川越達也氏の名前を検索すると、今も「水800円」「炎上」「謝罪」といった言葉が並びます。2013年、東京・代官山のレストラン「タツヤ・カワゴエ」をめぐって起きたこの騒動は、単に高級ミネラルウォーターが800円だったという話ではありません。食べログの口コミへの反論、年収300万～400万円という発言、そして価格説明をめぐる認識の違いが重なり、大きな批判へと発展しました。
その後、2024年には料理研究家リュウジ氏との動画で騒動を振り返り、2025年7月にはアンジャッシュ渡部建氏のYouTube番組「渡部のサシ飲み」で、本人が改めて当時の経緯を説明しています。さらに2026年にはYouTubeや台湾の料理番組、レシピ本など新しい活動も目立っています。騒動の発端から本人の説明、当時の反省、そして現在の仕事まで、時系列で整理します。
【発端】川越シェフの水800円騒動は何が問題だったのか
1. 【発端】川越シェフの水800円騒動は何が問題だったのか
騒動が大きくなった直接のきっかけは、2013年5月19日にウェブサイト「サイゾー」で公開された川越達也氏のインタビューです。
当時の川越氏は、料理人としてだけでなく、テレビ番組でも人気を集めていました。料理の腕前に加え、親しみやすい笑顔や歯に衣着せぬコメントが話題となり、食品の商品監修などでも活躍していました。
一方、自身が経営する代官山のイタリアンレストラン「タツヤ・カワゴエ」には、料理やサービスについての口コミが寄せられていました。その中には、提供された水の料金が800円だったことへの不満も含まれていました。
サイゾーのインタビューで何を語ったのかJ-CASTニュースなどが当時報じたインタビューでは、川越氏は食べログのような評価サイトについて否定的な見解を示しました。
特に批判を集めたのが、年収300万円、400万円の人が高級店に行き、批判を書き込むこともあるという趣旨の発言です。
加えて、水の料金についても次のように語っていました。
「当たり前だよ！いい水出してるんだもん。」
この発言は、単に800円の水を提供していたこと以上に、一般の消費者や口コミ投稿者を見下しているように受け取られました。
実際、批判の中心は大きく2つに分かれていました。
- 水の料金が800円であることを事前に十分説明していなかったのではないか。
- 価格への不満を述べた客に対し、年収を持ち出して反論する姿勢は適切なのか。
つまり、問題は高級レストランの価格設定だけではありませんでした。
高級店には高級店なりのサービスや価格設定があります。しかし、客がその価値を理解し、納得したうえで注文できることも同じくらい大切です。
この説明と接客の部分で、店側と利用者側の認識に大きな隔たりがあったのです。
食べログの口コミには何が書かれていた？2013年6月14日のJ-CASTニュースは、当時の食べログに掲載されていた水に関する口コミを紹介しています。
そのうちの一つでは、コース料理を注文した客が、食後に提供された水について、会計時に800円が加算されていたことに驚いたと説明していました。
また、別の口コミでも、有料の水を断るつもりだったにもかかわらず、気づいたときには水が注がれており、レシートに800円と記載されていたという不満が紹介されています。
ここで重要なのは、投稿者が問題視していたのは必ずしも高級な水そのものではなかったという点です。
有料であることを理解し、自分で選んで注文したのであれば納得できたという趣旨の口コミもありました。
つまり、利用者側が問題にしたのは、価格と注文の意思確認が十分だったのかという接客上の問題だったのです。
2. 【時系列】2013年の炎上から謝罪、2025年の真相告白まで
2. 【時系列】2013年の炎上から謝罪、2025年の真相告白まで
川越シェフの水800円騒動は、2013年のインタビュー公開から謝罪まで、短期間で大きなニュースになりました。
その後、2024年と2025年に本人が改めて水の価格について語ったことで、当時の騒動を別の角度から理解できるようになっています。
| 時期 | 出来事・関係者 | 内容と意味 |
|---|---|---|
| 2013年5月19日 | サイゾー | 食べログなどの評価サイトと800円の水についての発言が掲載される |
| 2013年6月14日 | J-CASTニュース | 発言が広く報道され、水の料金と年収に関する発言が批判を集める |
| 2013年6月17日 | とくダネ！・公式ブログ | 川越氏が発言を釈明し、誤解を招いたことを謝罪 |
| 2013年6月23日 | 川越氏本人 | 公式ブログで改めて謝罪文を掲載 |
| 2013年7月25日 | ダウンタウンDX | 番組内で騒動に触れ、新店舗では水を無料で提供すると説明 |
| 2024年7月 | リュウジ氏とのコラボ | 800円の水を使った料理動画が公開され、騒動を振り返る |
| 2025年7月19日 | 渡部のサシ飲み | ボトル入りの水だったことや、価格説明への反省を本人が語る |
| 2026年 | 公式プロフィール・各種メディア | YouTube、台湾の料理番組、レシピ本など新たな活動を展開 |
6月17日、川越氏はフジテレビ系「とくダネ！」の取材に応じ、問題となった発言について説明しました。
特に年収300万円、400万円という具体的な数字を出したことについて、言葉が足りず、誤解を招いてしまったと謝罪しています。
また、価格を知らせずに水を提供したことについても、正式には値段を伝えるべきだったと認めました。
当時の説明では、イタリアンレストランという雰囲気に合わせ、イタリアの水を提供したいという考えがあったことも語っています。
同日には、株式会社TATSUYA KAWAGOE名義で公式ブログにも説明が掲載されました。
6月23日、本人名義で改めて謝罪最初の謝罪後も批判は収まりませんでした。
そこで6月23日、川越氏は自身のブログ「タツヤカワゴエの料理天国」で、改めて謝罪文を掲載しました。
その文章では、全国の人に不快感や迷惑をかけたことを反省し、今後も料理やサービスに丁寧に向き合っていくという意思を示しています。
この謝罪は、会社名義の説明だけではなく、本人の言葉で騒動に向き合ったものとして報じられました。
7月25日のダウンタウンDXでも騒動に言及同年7月25日放送の日本テレビ系「ダウンタウンDX」でも、川越氏は水800円騒動について触れました。
松本人志氏から、水の高さには気づかなかったのかという趣旨のツッコミを受け、スタジオは笑いに包まれました。
加えて、水の提供について質問された川越氏は、新しい店舗では無料にすると説明しています。
騒動を完全に笑い話に変えられたわけではありませんが、テレビ番組で再び自ら話題に触れたことは、当時の対応を振り返るうえで重要な出来事です。
3. 【炎上理由】川越シェフはなぜここまで批判されたのか
3. 【炎上理由】川越シェフはなぜここまで批判されたのか
川越シェフの炎上理由を「水が800円だったから」とだけ理解すると、騒動の本質を見誤ります。
当時の報道や口コミを整理すると、批判が拡大した背景には3つの要素がありました。
理由① 価格を事前に理解できたのかという疑問高級レストランでボトル入りのミネラルウォーターを有料提供すること自体は、珍しいことではありません。
輸入水や炭酸入りの水など、通常の水道水とは異なる商品には仕入れや輸送などのコストもあります。
ただし、料金が発生する商品を提供するのであれば、客が価格を理解して選べることが前提です。
当時の口コミで問題になったのは、注文していないのに水が提供され、会計で800円が加算されていたという認識でした。
後年、川越氏はボトル入りの水だったと説明していますが、それでも価格の案内が不十分だったという問題は残ります。
理由② 年収300万～400万円という発言騒動をさらに大きくしたのが、年収に言及した部分です。
食べログなどの口コミは、料理を実際に食べた人が感想を共有するためのものです。
もちろん、すべての口コミが専門的で正確とは限りません。料理人が不当な評価に不満を持つことも理解できます。
しかし、投稿者の年収を持ち出して、高級店の価値を理解できないという趣旨の発言をすれば、料理の評価に対する反論ではなく、客そのものへの批判と受け止められます。
特に、記念日や誕生日など、特別な機会に高級店を訪れる人にとって、食事の満足度は料理の味だけでは決まりません。
価格の透明性、接客、居心地、スタッフの説明なども含めて店の評価になります。
理由③ テレビでの人気と発言のギャップ当時の川越氏は、料理番組やバラエティー番組への出演で知名度を高めていました。
テレビで見せる笑顔や親しみやすさと、インタビューでの強い言葉とのギャップも、批判を大きくした要因と考えられます。
テレビ出演によって人気が高まる一方、発言の影響力も大きくなります。
料理人としての専門的な考えを話したつもりでも、視聴者や読者は一人の消費者としてその言葉を受け取ります。
川越氏の騒動は、料理人がメディアで発言する際、専門家としての自信と利用者への配慮をどう両立するかという問題も浮き彫りにしました。
4. 【2024・2025年】本人が明かした800円の水の正体と騒動の真相
4. 【2024・2025年】本人が明かした800円の水の正体と騒動の真相
2013年の騒動から約11年が経過した2024年7月、川越氏は料理研究家のリュウジ氏とのコラボ動画で、久しぶりに水800円騒動について説明しました。
さらに2025年7月には、渡部建氏のYouTube番組「渡部のサシ飲み」に出演し、騒動の背景や当時の心境をより詳しく語っています。
2024年7月、リュウジとのコラボで水を使った料理を披露2024年7月15日公開動画・デイリースポーツ7月16日報道
2024年7月15日、料理研究家のリュウジ氏がXに川越氏とのコラボ動画を公開しました。
動画のテーマは、かつて炎上した800円の水で料理を作ってもらうというものです。
リュウジ氏からボトル入りの水を渡された川越氏は、当時の騒動について説明しました。
その際に語ったのが、次の内容です。
「イタリアのお水をボトル800円でお売りしたところ、聞いてねえぞって」
つまり、本人の説明では、800円だったのはコップ1杯の水道水ではなく、イタリア産のボトル入りの水だったということです。
動画では、その水を使ってパスタを調理し、冷製カッペリーニを完成させています。
かつての炎上を料理企画に取り入れたことで、懐かしさやユーモアを感じた視聴者からも反応が集まりました。
2025年7月19日、渡部のサシ飲みで騒動の裏側を告白2025年7月19日、川越氏はアンジャッシュ渡部建氏がMCを務めるYouTube番組「渡部のサシ飲み」に出演しました。
動画のタイトルは「川越シェフがほぼ初めて語る…『水800円騒動』『お願いランキングの裏側』『テレビ出演の覚悟』」。
この対談では、川越氏が長らく詳しく語ってこなかった騒動について、当時の状況を振り返っています。
渡部氏から、騒動によってメディアに出られなくなったのか、それとも自分から出演を控えたのかと質問されると、川越氏はこれまであまり語ってこなかったことを前置きに、当時の出来事を説明しました。
特に重要なのが、水の提供方法についての説明です。
川越氏は、800円の水について次のように話しています。
「水一杯ではなくボトルであったりとか」
加えて、レストランでは水を提供する際に、ガス入りかガスなしなのかを選んでもらうことから始まる場合があると説明しました。
これは、レストラン側にとっては日常的なサービスでも、利用者にとっては必ずしも当たり前ではありません。
そして、当時の対応について、次のように振り返っています。
「僕らの常識を当たり前にしていたことがお客様には親切ではなかったな、と反省しているんです」
この発言は、2025年の告白で最も重要な部分です。
川越氏は、ボトル入りの水を提供すること自体が問題だったというよりも、店側の常識を客側も理解していると考え、説明が不十分だったことを反省しています。
また、インタビューでの発言についても、当時の会話が活字になることで強い表現に見えたと説明しました。
「お店に来てもらっちゃ困る」といった趣旨の発言は一度もしていないとも語っています。
この対談は、2013年の炎上を本人が改めて振り返った貴重な機会となりました。
2025年の告白で分かったこと、変わらなかったことここで、2013年当時の報道と2025年の本人説明を分けて考える必要があります。
| 検証項目 | 当時の報道・口コミ | 2025年の本人説明 |
|---|---|---|
| 水の種類 | 水の料金が800円と報じられた | イタリア産のボトル入りの水と説明 |
| 価格 | 800円の請求に不満を持つ口コミがあった | ボトルで800円だったと説明 |
| 提供方法 | 断る前に水が注がれたという口コミがあった | ボトル水の提供やガス入り・なしの選択について説明 |
| 価格説明 | 事前説明が不十分だったとの批判 | 客への説明が親切ではなかったと反省 |
| 年収発言 | 300万～400万円という具体的な数字が批判された | 言葉の強さや活字での伝わり方について振り返った |
| 店への来店拒否 | ネット上でそのような印象が広がった | 来店してほしくないと言ったことはないと否定 |
この比較から分かるのは、2025年の告白によって、800円の水の提供形態について本人の説明が明確になった一方、2013年に実際に報じられた発言や謝罪まで消えるわけではないということです。
ボトル入りの水が800円だったことと、客への価格説明が不十分だったことは両立します。
また、年収を持ち出した発言については、当時の報道にも記録が残っています。本人が後年、活字による印象の強まりを説明したとしても、実際にその発言が問題になり、本人が謝罪したという経緯は変わりません。
したがって、水800円騒動の真相は「高級な水を売っただけなのに誤解された」という単純な話ではなく、商品価値の認識と接客時の説明、そしてメディアでの言葉選びが重なった出来事と整理できます。
5. 【2026年最新】川越シェフの現在は？YouTube・料理番組・新刊を調査
5. 【2026年最新】川越シェフの現在は？YouTube・料理番組・新刊を調査
水800円騒動の印象が強い川越氏ですが、2026年現在は料理人として新しい活動を続けています。
2013年当時のテレビ出演中心の働き方とは異なり、現在はYouTubeや商品開発、料理番組への出演など、活動の形を広げています。
2026年10月29日公開の東洋経済オンラインのインタビューでも、現在の仕事や40代でレストランの現場を離れた理由について語っています。
2024年にYouTubeチャンネルを開設川越氏は2024年7月、自身のYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を開設しました。
さらに2025年1月には、姉妹チャンネル「川越シェフだぜ。」もスタートしています。
これらのチャンネルでは、プロの料理人としての知識や家庭で実践できる料理の工夫などを発信しています。
東洋経済オンラインの2026年10月29日の記事によると、2つのチャンネルの登録者数は合計24万人を超えています。
テレビ出演が中心だった時代から、自分のペースで料理を発信できるYouTubeへと活動の場を移したことは、大きな変化です。
2026年、台湾の料理リアリティ番組に日本代表として出演2026年には、台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』に日本チームの代表シェフとして出演しました。
所属事務所の7thが2026年8月29日に発表した情報によると、この番組では日本チームと韓国チームが台湾各地を巡り、それぞれの土地の食材を生かした料理対決に挑戦します。
撮影は17日間にわたって行われ、川越氏は日本チームを率いる立場で参加しました。
日本のフレンチやイタリアンの経験に加え、日本料理の知識も生かしながら、海外の食文化と向き合う新しい仕事です。
かつてテレビの料理企画で人気を集めた川越氏が、再び映像コンテンツの世界で料理人として活躍していることを示す出来事といえます。
2026年10月に新刊『今日も明日も「旨いパスタ」』を発売2026年10月28日には、主婦の友社からレシピ本『今日も明日も「旨いパスタ」』が発売されました。
この本では、家庭で手に入りやすい食材や調味料を活用しながら、おいしいパスタを作るための方法が紹介されています。
東洋経済オンラインの2026年11月の記事でも、新刊に関連したパスタの調理方法やカルボナーラ、ミートソースなどが取り上げられています。
高級レストランのシェフとして知られていた川越氏が、現在は家庭料理や自炊を楽しむ人に向けて情報を発信している点は興味深い変化です。
タツヤ・カワゴエは現在も営業している？もう一つ、検索されることが多いのが、かつて代官山にあった「タツヤ・カワゴエ」の現在です。
川越氏は28歳のときに東京・目黒で「ティアラ・K・リストランテ」を開き、その後、代官山へ移転して「タツヤ・カワゴエ」に改名しました。
当時は川越氏自身がオーナーシェフとして店舗を率い、テレビ出演とレストラン経営を両立していました。
しかし、現在の食べログでは同店の掲載情報が保留となっており、営業状況を確認できていない旨が表示されています。
そのため、現在も代官山で通常営業している店舗として紹介することはできません。
一方、2026年の公式プロフィールや東洋経済オンラインの記事では、川越氏は飲食店のプロデュースや商品開発、自治体と連携したメニュー開発などに携わっていると紹介されています。
つまり、現在の活動の中心は、以前のように自らレストランの厨房に立つことだけではなく、料理の知識や経験を生かした幅広いプロデュース業務へと移っています。
6. 【プロの結論】水800円騒動から考える高級レストランの価格説明と評判
6. 【プロの結論】水800円騒動から考える高級レストランの価格説明と評判
川越シェフの水800円騒動を振り返ると、飲食店の経営と顧客満足度について、重要な教訓が見えてきます。
それは、商品の価格に価値があることと、その価格を客に納得してもらえることは別の問題であるという点です。
高級店の水が800円でも問題ないのか高級レストランで提供されるボトルウォーターは、一般的な水道水とは異なります。
輸入品であれば、仕入れ価格や輸送費、保管費用、店舗でのサービスなどが価格に反映されることもあります。
そのため、800円という価格だけを見て、不当な料金設定だと判断することはできません。
しかし、価格が妥当かどうかと、客がその料金を理解して注文したかどうかは別問題です。
飲食店側にとっては当たり前のサービスでも、初めて訪れる客には分からないことがあります。
特に有料の水を提供する場合は、次のような対応が望まれます。
- ボトルの種類と価格を事前に案内する。
- 炭酸入り・炭酸なしの選択肢を説明する。
- 無料の水が必要かどうかも確認する。
- 注文の意思を確認してから提供する。
こうした基本的な対応があれば、今回のような認識の違いは小さくできたはずです。
川越シェフの評判は回復したのか2013年当時の騒動によって、川越氏には厳しい批判が集まりました。
その後、2013年の謝罪、2024年のリュウジ氏とのコラボ、2025年の渡部建氏との対談を経て、騒動を自ら振り返る機会が増えています。
2026年にはYouTubeや海外の料理番組、レシピ本など、料理人としての活動も再び目立つようになりました。
ただし、こうした活動の再開を、そのまま過去の批判がすべて解消された証拠と見ることはできません。
評価すべきなのは、騒動を単なる笑い話にするのではなく、価格説明や接客について本人が反省を語っていることです。
一方で、料理人としての実績や現在の仕事についても、2013年の出来事だけで判断するのは適切ではありません。
過去の発言と現在の活動を分けて評価することが、川越シェフの評判を理解するうえで大切です。
川越シェフの現在から見える料理人の新しい働き方かつての川越氏は、テレビ出演とレストラン経営を組み合わせたスタイルで人気を集めていました。
しかし2026年現在は、YouTubeによる発信、商品開発、料理プロデュース、海外番組出演など、複数の活動を展開しています。
これは、料理人が必ずしも自分の店舗を経営し続けなくても、専門性を生かして仕事を続けられることを示しています。
レストランの厨房で料理を提供する仕事と、料理の知識を商品やコンテンツに変える仕事は異なります。
川越氏の現在の活動は、料理人として培った経験を別の形で届けるキャリアの転換として見ることができます。
川越シェフの水800円騒動に関するよくある質問（FAQ）
川越シェフの水800円騒動に関するよくある質問（FAQ）
Q1：川越シェフの水800円騒動は何が原因だったのですか？
2013年5月のサイゾーのインタビューで、食べログの口コミや年収300万～400万円の客について語ったことが発端です。水の価格が事前に説明されていなかったという口コミと、川越氏の発言が重なり、大きな批判に発展しました。
Q2：800円の水はコップ1杯だったのですか？
2024年と2025年の本人の説明では、イタリア産のボトル入りの水を800円で提供していたとのことです。ただし、2013年当時の口コミには、グラスに注がれた水の料金を会計時に知ったという内容もありました。
Q3：川越シェフは2013年に謝罪したのですか？
はい。2013年6月17日に「とくダネ！」で発言を釈明し、公式ブログでも謝罪しました。さらに6月23日には本人名義で改めて謝罪文を掲載しています。
Q4：2025年の渡部のサシ飲みでは何を語ったのですか？
800円の水はコップ1杯ではなくボトル入りだったこと、レストラン側の常識を客にも当然のように求めていたこと、価格説明が親切ではなかったことなどを語りました。
Q5：川越シェフは2026年現在、何をしているのですか？
YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」「川越シェフだぜ。」で料理を発信するほか、商品開発や飲食店のプロデュース、台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』への出演などで活動しています。
Q6：代官山のタツヤ・カワゴエは現在も営業していますか？
食べログでは掲載保留となっており、現在の営業状況は確認できません。川越氏は現在、レストラン経営だけでなく、料理プロデュースや商品開発などを中心に活動しています。
川越シェフこと川越達也氏の水800円騒動は、2013年のサイゾーのインタビューをきっかけに発生しました。
騒動の背景には、ボトル入りの水の価格に対する利用者の不満だけでなく、年収300万～400万円という発言や、価格説明をめぐる店側と客側の認識の違いがありました。
2013年6月には本人が謝罪し、その後、2024年のリュウジ氏とのコラボ動画、2025年の「渡部のサシ飲み」で改めて騒動を振り返っています。
特に2025年の対談では、800円の水はボトル入りだったと説明するとともに、店側の常識を客にも求めてしまったことへの反省を語りました。
そして2026年現在、川越氏はYouTube、台湾の料理番組、レシピ本の出版など、新たな活動を続けています。
この騒動から見えてくるのは、料理やサービスに自信を持つことと、利用者に分かりやすく説明することは、どちらも飲食店に欠かせないということです。
800円の水という強烈な言葉だけで川越氏のすべてを判断するのではなく、2013年の発言と謝罪、2025年の本人による説明、2026年の現在の仕事を合わせて見ることで、騒動の本当の姿が見えてきます。
主な参考資料：J-CASTニュース（2013年6月14日）、オリコンニュース（2013年6月17日）、ログミーBusiness（2013年6月17日）、デイリースポーツ（2024年7月16日・2025年7月20日）、東洋経済オンライン（2026年10月29日）、株式会社7th公式プロフィール・プレスリリース。
