山本ゆりさんの鶏肉レシピは、身近な調味料と少ない調理工程で、ご飯が進む主菜を作れるのが魅力です。鶏もも肉を使ったジューシーなおかずから、鶏むね肉をしっとり仕上げる時短メニューまで、電子レンジ・トースター・フライパン・炊飯器を活用した幅広いレシピが紹介されています。
2026年11月8日公開のmichillの記事では、「鶏のからしマヨ焼き」「トマトチキン」「濃厚みそチーズクリームチキン」など4品が紹介されました。また、フーディストノートでは「旨味チキン」や「レンジで絶品鶏チャーシュー」など、鶏もも肉を主役にしたレシピも取り上げられています。今回は、材料・調理時間・調理器具・失敗しにくいポイントを整理し、忙しい日の献立に取り入れやすいメニューを比較します。
【2026年最新】山本ゆりの鶏肉レシピが人気の理由とは？
山本ゆりさんは、料理コラムニストとして活動する料理家です。ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」や、料理本「syunkonカフェごはん」シリーズなどで知られています。
特徴は、特別な調理器具や珍しい調味料を必要とせず、スーパーで手に入る食材を使って家庭で再現しやすい料理を提案していることです。
電子レンジを活用した簡単調理にも定評があり、テレビ番組「DAIGOも台所」でも鶏肉や鶏むね肉を使ったレシピが紹介されています。
山本ゆりの鶏肉レシピに共通する3つの特徴1. 調味料の種類が少ない
例えば「旨味チキン」は、顆粒鶏ガラスープの素と酒を中心に味付けします。何種類もの調味料を用意しなくても、ご飯に合う味を作れるのが特徴です。
2. 電子レンジを積極的に活用する
鶏チャーシューや蒸し鶏など、火加減を調整し続ける必要のない料理がそろっています。加熱している間に野菜を切ったり、汁物を準備したりできるため、夕食作りの負担を減らせます。
3. 鶏もも肉と鶏むね肉を使い分ける
鶏もも肉は脂の旨味を生かした焼き物や煮込み料理に、鶏むね肉は下ごしらえを工夫した蒸し料理や塩だれ料理に向いています。
同じ鶏肉でも、部位によって調理方法を変えることが、おいしく仕上げるポイントです。
2026年に押さえたい代表的な鶏肉レシピフーディストノートは2025年9月掲載、2026年6月更新の記事で、鶏もも肉を使った「旨味チキン」「レンジで鶏チャーシュー」「レンジで鶏塩チャーシュー」「甘辛カリカリチキン」「だし塩チキン」の5品を紹介しています。
加えて、2026年11月8日公開のmichillの記事では、レンジとトースターを組み合わせた料理や、炊飯器で作るトマトチキンなど、調理器具を使い分けた4品が紹介されました。
こうしたレシピの広がりを見ると、山本ゆりさんの鶏肉料理は、単純な時短だけでなく、家庭にある設備に合わせて選べることも魅力になっています。
【徹底比較】鶏もも肉・鶏むね肉の簡単おかず4選！材料と調理時間
忙しい日に作る料理は、完成までの時間だけでなく、調理中にどれくらい手を動かす必要があるかも大切です。
2026年11月8日のmichill掲載レシピから、代表的な4品を比較します。
出典：2026年11月8日公開のmichill掲載レシピ。調理時間は目安で、漬け込みや炊飯にかかる時間は別途必要です。
1. レンジ＆トースターでおつまみチキン手羽元を使った、甘辛味のチキンです。
電子レンジで先に加熱してからトースターで焼くため、骨付き肉でも中まで火を通しやすく、表面には香ばしい焼き色をつけられます。
材料（2人分）
- 手羽元：8本
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう：小さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/4
- レモン：適量
作り方
1. 手羽元にフォークで穴をあける。
2. 砂糖、しょうゆ、酒、塩、黒こしょう、にんにくを混ぜる。
3. 手羽元を加えてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
4. 耐熱ボウルにたれごと入れ、ふんわりラップをして600Wで5分加熱する。
5. たれを絡めてからトースターで約10分焼き、表面に焼き色をつける。
調理時間は漬け込み時間を除いて約15分です。七味唐辛子や粉山椒を加えれば、味の変化も楽しめます。
2. 鶏のからしマヨ焼き鶏もも肉を使った、皮のパリパリ感とマヨネーズのコクが魅力の一品です。
からしを加えることで、マヨネーズの濃厚さにほどよいアクセントが生まれます。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：大1枚（約350g）
- 塩・こしょう：適量
- マヨネーズ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 練りからし：小さじ1/2
- サラダ油：適量
作り方
1. 鶏もも肉にフォークで数カ所穴をあけ、塩・こしょうをふる。
2. マヨネーズ、みりん、しょうゆ、からしを混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
4. 焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で中まで火を通す。
5. 余分な油を拭き取り、調味料を加えて絡める。
調理時間は約15分です。
ここで注目したいのは、皮をパリパリに仕上げるために、調味料を最後に加えること。
また、焼いている途中で蓋をすると皮のパリパリ感が損なわれやすいため、蓋をせずに加熱するのがおすすめです。たれを皮にかけすぎないことも仕上がりを左右します。
3. 炊飯器で作るトマトチキン炊飯器に材料を入れて普通モードで炊飯する、手軽なトマト煮込みです。
鍋の前で混ぜ続ける必要がないため、別の家事を進めたい日に便利です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：約300g
- 玉ねぎ：1/2個
- じゃがいも：1個
- カットトマト缶：約200g
- ケチャップ：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- オリーブオイル：大さじ1/2
- 顆粒コンソメ：小さじ2
- おろしにんにく：適量
- 塩・こしょう：適量
作り方
1. 玉ねぎを薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて食べやすく切る。
2. 炊飯器に鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいもを入れる。
3. トマト缶、ケチャップ、砂糖、オリーブオイル、コンソメ、にんにくを加える。
4. 普通モードで炊飯する。
5. 肉を崩しながら塩・こしょうで味を整える。
調理前の準備は約10分が目安ですが、炊飯時間は別途必要です。
要点は、じゃがいもにメークインを選ぶこと。男爵よりも煮崩れしにくく、仕上がりをきれいに保ちやすくなります。
また、このレシピは鶏もも肉がおすすめです。鶏むね肉ではパサつきやすいという注意点も紹介されています。
※炊飯器での調理に対応しているか、使用機種の取扱説明書を確認してください。
4. 濃厚みそチーズクリームチキンみそとチーズを組み合わせた、濃厚なクリーム系のおかずです。
バターやコンソメを使わず、しめじ・みそ・チーズの旨味を生かしてコクを出します。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚
- しめじ：約100g
- 薄力粉：大さじ1
- 牛乳：200ml
- みそ：大さじ1弱
- ピザ用チーズ：大さじ1～2
- 塩・こしょう：適量
- 油：適量
- 黒こしょう・ドライパセリ：適量
作り方
1. 鶏肉を大きめの一口大に切り、塩・こしょうをふる。
2. フライパンで鶏肉の両面に焼き色をつける。
3. 空いた部分でしめじを炒める。
4. 薄力粉を加えて全体に絡める。
5. 牛乳を注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で5分煮る。
6. 火を止め、みそとチーズを加えて混ぜる。
調理時間は約15分です。
みそは種類によって塩分や風味が異なるため、最初から全量を入れるのではなく、少なめに加えて味を調整すると失敗しにくくなります。
【レンジ・フライパン】山本ゆりの人気鶏もも肉レシピと絶品鶏チャーシュー
鶏もも肉を使ったレシピには、味付けが簡単な焼き物から、冷凍肉を活用する電子レンジ料理まであります。
ここでは、特に覚えておきたい2つのレシピを紹介します。
旨味チキン｜調味料2つでご飯が進む「旨味チキン」は、山本ゆりさんの公式ブログで紹介されている人気メニューです。
特徴は、顆粒鶏ガラスープの素と酒を中心にしたシンプルな味付け。片栗粉をまぶしてフライパンで焼くことで、外側はカリッと、中はジューシーな食感を目指します。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：約350g
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方
1. 鶏もも肉を一口大に切る。
2. ポリ袋に鶏肉、鶏ガラスープの素、酒を入れてもみ込む。
3. 冷蔵庫で15分以上置く。
4. 片栗粉を薄くまぶす。
5. フライパンに油を熱し、弱めの中火で両面を焼く。
焼き時間は両面合わせて約6～8分が目安です。
失敗しにくい最大の要点は、焼いている途中で頻繁に触らないこと。
片栗粉をまぶした鶏肉をしっかり焼きつけることで、香ばしい仕上がりになります。
山本さんのブログでは、下味をつけた状態での冷凍や、完成後の冷凍保存、お弁当への活用も紹介されています。
レンジで絶品鶏チャーシュー｜冷凍肉でも作れる鶏チャーシューは、山本ゆりさんの鶏肉レシピの中でも覚えておきたい一品です。
キッコーマンの公式ホームクッキングでは、冷凍した鶏もも肉を使う「レンジでだし鶏チャーシュー」が掲載されています。
材料（2人分）
- 冷凍鶏もも肉：1枚
- 濃縮4倍のめんつゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- ゆで卵・ねぎ：お好みで
作り方
1. 耐熱ボウルにめんつゆと砂糖を入れる。
2. 冷凍鶏もも肉を水でぬらしてからボウルに入れる。
3. 両端に隙間をあけてラップをかけ、600Wで約7分加熱する。
4. 鶏肉を裏返し、ラップを外してさらに約5分加熱する。
5. 肉汁とたれを絡め、そのまま粗熱を取る。
6. 食べやすく切り、ゆで卵やねぎを添える。
公式レシピの調理時間は約15分です。
ここで押さえたいのが、鶏チャーシューには複数の味付けがあることです。
以前紹介されたしょうゆ味のバージョンでは、砂糖、しょうゆ、にんにく、しょうが、ごま油を使い、鶏もも肉を600Wで7分加熱して裏返し、さらに4分加熱する方法が紹介されています。
どちらも電子レンジを使った時短料理ですが、めんつゆ版は調味料が少なく、しょうゆ版はにんにくやしょうがの風味を楽しめます。
冷凍肉を使える点は便利ですが、肉の厚さや電子レンジの機種によって加熱状態は変わります。加熱時間だけで判断せず、中心まで十分に火が通ったことを確認してください。
そのほかの鶏もも肉レシピもチェック鶏もも肉を使った料理は、上記以外にもあります。
- 甘辛カリカリチキン： にんにくの風味と甘辛しょうゆ味を楽しむ焼き料理。
- だし塩チキン： 顆粒だしの素を中心に味付けするシンプルなおかず。
- レンジで1発！BBQチキン： ケチャップとめんつゆを組み合わせた電子レンジ料理。
特にBBQチキンは、キッコーマンの公式レシピにも掲載されており、鶏もも肉にケチャップ大さじ3、濃縮4倍のめんつゆ大さじ2をもみ込んで、600Wで約7分加熱する作り方です。漬け込み時間は別途必要になります。
【鶏むね肉の時短レシピ】パサつかずしっとり仕上げる下ごしらえ
鶏むね肉は鶏もも肉より脂肪が少なく、価格を抑えやすい食材です。一方、加熱しすぎると水分が抜けてパサつきやすいという悩みがあります。
山本ゆりさんのレシピには、こうした鶏むね肉の特徴を踏まえた下ごしらえが取り入れられています。
1. 電子レンジで作る蒸し鶏のピリ辛だれ山本さんの公式ブログでは、「DAIGOも台所」で紹介された鶏むね肉の蒸し料理が掲載されています。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- 塩：小さじ1/3
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ1
- キャベツ：120g
たれの材料
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- おろししょうが：適量
- 白いりごま・ラー油：お好みで
作り方
1. 鶏むね肉の両面にフォークで50カ所以上穴をあける。
2. 塩、砂糖、酒、水をもみ込む。
3. 皮を外側にして軽く丸め、耐熱皿に置く。
4. ふんわりラップをかけ、600Wで3分加熱する。
5. 裏返してさらに1分30秒加熱する。
6. 取り出して粗熱を取る。
7. 鶏肉を取り出した耐熱皿にキャベツを入れ、600Wで約3分加熱する。
8. 鶏肉をそぎ切りにし、キャベツと一緒に盛り付け、合わせたたれをかける。
このレシピでは、鶏肉から出た肉汁をキャベツの加熱にも利用します。別の容器を使わずに済むため、洗い物を減らせるのも魅力です。
2. やみつきやわらか塩だれチキンもう一つ覚えておきたいのが、山本さんの公式ブログに掲載された「やみつきやわらか塩だれチキン」です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚
- 塩：小さじ1/4
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- レモン汁：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 片栗粉：大さじ2
- おろしにんにく：適量
- 黒こしょう：お好みで
作り方
1. 鶏むね肉をそぎ切りにする。
2. フォークで両面に穴をあける。
3. 調味料と一緒にポリ袋に入れてもみ込む。
4. できれば1時間以上、急ぐ場合は15分程度置く。
5. フライパンで弱めの中火にして焼く。
6. 片面約2分、裏返して約1分焼き、火を止めて余熱で火を通す。
この料理の要点は、片栗粉で鶏肉の表面をコーティングすることです。
酒やごま油などをもみ込んだ後に焼くことで、しっとりした食感を目指せます。下味をつけた状態で冷凍する方法も紹介されています。
3. 鶏むね肉がパサつかない下ごしらえの基本山本さんのレシピを参考にすると、鶏むね肉をおいしく仕上げるための要点は次の4つです。
フォークで穴をあける
肉の表面に穴をあけることで、下味をなじませやすくします。
繊維を断つようにそぎ切りにする
厚みを均一にしやすく、火が通りやすくなります。繊維に対して包丁を斜めに入れるのがポイントです。
酒・砂糖などをもみ込む
酒や砂糖を使った下ごしらえは、水分を保った食感を目指すうえで役立ちます。
片栗粉で表面を覆う
片栗粉を薄くまぶすことで、肉汁や水分を保ちやすくなり、たれも絡みやすくなります。
味の素パークの料理解説でも、鶏むね肉の保水には酒や砂糖をもみ込み、片栗粉でコーティングする方法が紹介されています。
ただし、下ごしらえをしても加熱しすぎれば肉は硬くなります。特に電子レンジでは、短い時間で加熱して状態を確認しながら調整することが大切です。
【お弁当・作り置き】山本ゆりの鶏肉レシピを毎日の献立に活用する方法
山本ゆりさんの鶏肉レシピは、夕食だけでなくお弁当のおかずにも活用できます。
特に便利なのが、下味冷凍や完成後の冷凍保存に対応できる料理です。
お弁当におすすめの鶏肉料理旨味チキン
鶏ガラスープの素を中心とした味付けで、ご飯との相性がよい料理です。公式ブログでも、お弁当におすすめのメニューとして紹介されています。
やみつきやわらか塩だれチキン
冷めてもやわらかさを保ちやすいよう工夫されたレシピです。前日に下味をつけておけば、朝は焼くだけで準備できます。
鶏のからしマヨ焼き
しっかりした味付けで、お弁当の主菜にも向いています。からしの量を調整すれば、辛みを抑えた味付けにもできます。
トマトチキン
前日に作っておくと味がなじみます。お弁当に入れる場合は、汁気を十分に切ってから詰めるのがポイントです。
山本さんの公式ブログには、鶏肉のお弁当向けレシピを12品まとめた記事もあり、塩だれチキンや鶏チャーシューなどが掲載されています。
下味冷凍と完成後の冷凍、どちらが便利？使う目的によって選び方が変わります。
- 下味冷凍： 調理する直前の手間を減らしたい人向け。解凍後に焼くだけで仕上げられる。
- 完成後の冷凍： 忙しい朝や帰宅後に、温めるだけで食べられるようにしたい人向け。
旨味チキンは、どちらの方法も公式ブログで紹介されています。
なお、保存する際は小分けにして早めに冷やし、冷凍庫で保存してください。解凍後は十分に再加熱し、長時間室温に放置しないようにしましょう。
鶏肉を調理するときに注意したい衛生面時短料理でも、省略できないのが加熱と衛生管理です。
農林水産省は、鶏肉の中心部を75℃以上で1分間以上加熱するよう案内しています。
また、次の点にも注意が必要です。
- 生の鶏肉を触った後は手を洗う。
- 生肉用のまな板や包丁を、野菜などに使い回さない。
- 生の鶏肉を水で洗わない。
- 電子レンジでは加熱ムラを避け、中心まで火が通ったことを確認する。
特に電子レンジは、容器の形や肉の厚みによって加熱ムラが生じます。レシピに記載された時間は目安として扱い、必要に応じて追加加熱してください。
【プロの結論】山本ゆりの鶏肉レシピは何を基準に選ぶべき？
山本ゆりさんの鶏肉レシピを選ぶときは、単純に調理時間が短いものを選ぶよりも、食材・調理器具・食べるタイミングを基準にすると失敗しにくくなります。
目的別のおすすめメニュー- とにかく手軽に主菜を作りたい人： レンジでだし鶏チャーシュー
- 皮のパリパリ感を楽しみたい人： 鶏のからしマヨ焼き
- 炊飯器に任せて調理したい人： トマトチキン
- 濃厚な味付けが好きな人： みそチーズクリームチキン
- 少ない調味料で作りたい人： 旨味チキン
- 鶏むね肉を活用したい人： やわらか塩だれチキン
- お弁当用のおかずを準備したい人： 旨味チキン、塩だれチキン
一方、次のような場合は注意が必要です。
調理時間だけを見て決める
おつまみチキンは調理自体が約15分でも、漬け込みに1時間以上かかります。すぐに食べたい場合は、漬け込み不要の料理を選んだほうが便利です。
鶏むね肉をすべての料理に置き換える
トマトチキンのように、鶏もも肉を使うことを前提とした料理もあります。むね肉に変更すると、食感や仕上がりが変わる場合があります。
電子レンジの加熱時間をそのまま信じる
肉の大きさや厚み、電子レンジの性能によって火の通り方は異なります。時間だけでなく、中心部の加熱状態を確認してください。
鶏肉レシピ選びで大切な3つの判断基準料理の満足度を高めるには、次の3点を意識するとよいでしょう。
1. 味の方向性： しょうゆ系、塩だれ系、トマト系、クリーム系から選ぶ。
2. 調理の負担： フライパンで焼くのか、レンジで加熱するのか、炊飯器に任せるのかを考える。
3. 食べるタイミング： 出来たてを食べるのか、お弁当や作り置きに使うのかを決める。
山本ゆりさんのレシピの魅力は、豪華な材料を使わなくても、こうした組み合わせによって毎日の食卓に変化をつけられる点にあります。
【山本ゆりの鶏肉レシピ】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：山本ゆりさんの鶏肉レシピで一番簡単なおすすめは？
A1：調味料が少なく、電子レンジで作れる「レンジでだし鶏チャーシュー」がおすすめです。冷凍した鶏もも肉とめんつゆ、砂糖を使い、600Wで2回に分けて加熱します。調理時間は約15分が目安です。
Q2：鶏むね肉がパサつかない山本ゆりさんのレシピは？
A2：「やみつきやわらか塩だれチキン」や「蒸し鶏のピリ辛だれ」がおすすめです。フォークで穴をあけ、酒や砂糖などをもみ込み、片栗粉でコーティングすることがポイントです。
Q3：山本ゆりさんの鶏肉レシピでお弁当に向いているものは？
A3：「旨味チキン」「やみつきやわらか塩だれチキン」「鶏のからしマヨ焼き」などがおすすめです。下味冷凍や前日準備を活用すると、朝の調理負担を減らせます。お弁当に詰める際は十分に加熱し、冷ましてから清潔な容器に詰め、適切に保冷してください。
Q4：山本ゆりさんの鶏肉レシピは冷凍肉でも作れる？
A4：作れるレシピがあります。例えば「レンジでだし鶏チャーシュー」は冷凍した鶏もも肉を使用します。また、トマトチキンも冷凍の鶏もも肉で作れるレシピとして紹介されています。ただし、肉の厚さや機種によって加熱時間を調整し、中心まで十分に加熱する必要があります。
Q5：炊飯器で作る山本ゆりさんの鶏肉レシピは？
A5：「トマトチキン」です。鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、トマト缶などを炊飯器に入れて普通モードで調理します。準備は約10分ですが、炊飯時間は別途必要です。炊飯器の調理対応については取扱説明書を確認してください。
山本ゆりさんの鶏肉レシピには、鶏もも肉を使ったボリューム満点のおかずから、鶏むね肉をしっとり仕上げる時短料理まで、日常の献立に取り入れやすいメニューがそろっています。
電子レンジで作る鶏チャーシューは、忙しい日の主菜に便利。フライパンで作る旨味チキンやからしマヨ焼きは、ご飯が進むおかずにぴったりです。炊飯器で作るトマトチキンなら、調理中の手間も抑えられます。
鶏むね肉を使う場合は、フォークで穴をあける、そぎ切りにする、酒や砂糖をもみ込む、片栗粉でコーティングするといった工夫がポイントです。
2026年の最新掲載レシピも参考にしながら、食材の在庫や調理に使える時間に合わせて一品を選んでみてください。まずは材料が少なく、15分前後で作れる旨味チキンや鶏のからしマヨ焼きから試すと、毎日の鶏肉料理のレパートリーを広げやすくなります。
