フォーティントーキョーは、ベトナム料理のなかでも「フォー・ボー（Phở bò）」と呼ばれる牛肉入りフォーを看板に掲げる専門店だ。
一般的なベトナム料理店では、鶏肉のフォーや生春巻き、バインミー、炒め物など幅広い料理を提供することが多い。一方、フォーティントーキョーは、牛肉のフォーを中心に据えた専門店という明確なコンセプトを持つ。
特徴は次の4点に整理できる。
- 牛・豚骨を煮込んだスープ： 肉や骨の旨味を引き出した、コクのある味わい。
- 米粉を使ったフォー： スープとの相性がよい、つるっとした喉ごし。
- 牛肉とネギの組み合わせ： 牛肉の旨味にネギの香りと食感を加える。
- 卓上調味料による味変： ライム、チリソース、にんにく酢などで味の変化を楽しめる。
公式サイトによると、ハノイのPHO THINは40年以上の歴史を持つフォーの名店。現地でも行列ができる人気店として紹介されており、日本でもその味を再現することが出店の大きな目的だった。
単にベトナム料理を気軽に食べるための店というより、牛肉のフォーそのものを味わいたい人に向いた専門店である。
【ハノイ本店から東京へ】日本上陸までの経緯と創業者の関係
フォーティントーキョーの日本進出は、ハノイで出会った一杯のフォーに魅了された日本人によって始まった。
公式サイトの「日本上陸ストーリー」では、2015年から2019年までの経緯が紹介されている。
2015年、ハノイでの出会いが始まり日本側の出店を進めた「すみけん」氏が、出張でハノイを訪れた際、初めてPHO THINのフォーを食べたことがきっかけだった。
公式の沿革によれば、当初はアジア料理に特別な関心があったわけではなく、パクチーも苦手だったという。
ところが、PHO THINのフォーを食べて印象が一変。その後もハノイを訪れるたびに店に通うようになり、日本で同じ味を提供したいという思いが強くなった。
2018年、創業者ティン氏との交渉が実現2018年2月、すみけん氏は日本出店への思いをまとめた資料を持ってハノイへ渡った。
そこでPHO THINの創業者であるティン氏との面会に成功する。
日本側の熱意が伝わり、ついに出店の許可を得た。
同年4月にはティン氏夫妻が日本を訪問。日本の市場で食材を選び、日本の食材を使用したフォーの試食会も開催された。公式の沿革では、参加者は約70人と紹介されている。
2019年3月、創業者の確認を経て池袋にオープン日本での味を完成させるため、店舗運営を担当する「かみやん」氏がハノイへ渡り、ティン氏から直接指導を受けた。
修業では、食材の選び方からスープの作り方、肉の切り方、麺のゆで方まで学んだという。
そして2019年3月、ティン氏自身が来日し、日本で作られたフォーを試食。公式ストーリーによれば、創業者から承認を得て、フォーティントーキョーがオープンした。
食べログの店舗情報にも、池袋店のオープン日は2019年3月9日と記載されている。
ハノイのPHO THINと同名店の混同にも注意ハノイには「Pho Thin」という名称で知られる店が複数存在する。
ベトナムの国営通信社VietnamPlusは、ホアンキエム湖近くの「Pho Thin Bờ Hồ」と、ローデュック通りの「Pho Thin Lò Đúc」を別の店舗として紹介している。
同記事によると、Lò Đúcの店舗は1979年にNguyễn Trọng Thìn氏が創業した店で、牛肉を炒めて香ばしさを引き出すスタイルが特徴だという。
日本のフォーティントーキョーの公式沿革では、創業者ティン氏との直接交渉や指導が説明されている。ハノイの同名店をすべて同一の店として扱わないことも、ブランドの背景を理解するうえで大切だ。
【2026年最新メニュー・値段】牛肉のフォーと生麺タイプを比較
フォーティントーキョーのメニューは、料理の種類を増やすよりも、看板商品の牛肉のフォーに力を注ぐ構成になっている。
2026年11月に確認できる公式サイトの掲載価格は以下のとおりだ。
牛肉のフォーの価格一覧| メニュー・トッピング | 公式掲載価格 |
|---|---|
| 牛肉のフォー（並） | 1,100円 |
| 牛肉のフォー（大盛り） | 1,200円 |
| 「生麺」牛肉のフォー | 1,250円 |
| たまご | 100円 |
| ネギ | 140円 |
| パクチー | 180円 |
| 追加牛肉 | 300円 |
| ライム | 無料 |
| 秘伝チリソース | 無料 |
| にんにく酢 | 無料 |
| ニョクマム | 無料 |
出典：フォーティントーキョー公式サイト掲載メニュー。価格は2026年11月確認時点。
定番の牛肉のフォー初めて訪問するなら、まずは通常の牛肉のフォーがおすすめだ。
牛肉とネギを中心にしたシンプルな構成で、スープと米麺の組み合わせをそのまま味わえる。
大盛りでも1,200円という価格設定なので、食事量を重視する人にも選びやすい。
「生麺」牛肉のフォーもう一つ注目したいのが、生麺タイプだ。
通常のフォーとは異なる麺の食感を楽しみたい人に向いている。食べログの口コミでは、生麺を目当てに訪問したという投稿や、売り切れていたため通常の麺を選んだという記録も見られる。
一部の口コミでは1日10食限定との案内も報告されているため、確実に食べたい場合は訪問時に提供状況を確認したい。
トッピングで自分好みに調整牛肉のフォーは基本の構成がシンプルなため、トッピングを追加することで満足感を変えられる。
- 牛肉を増やして、肉の食べ応えを重視する。
- ネギを追加して、香りとシャキシャキした食感を楽しむ。
- パクチーを追加して、ベトナム料理らしい香草の風味を強める。
- たまごを加えて、スープとの組み合わせを楽しむ。
なお、2026年秋の食べログ投稿には通常の牛肉フォーを1,050円で注文した記録もある。公式サイトの掲載価格は1,100円となっているため、口コミの過去価格と現在の公式表示を区別しておきたい。
【フォーボーのスープは何が違う？】味の特徴とおすすめの味変方法
フォーティントーキョーの魅力を語るうえで欠かせないのが、フォーボーのスープだ。
フォーボーとは、牛肉を使用したベトナムのフォー料理。米粉の麺を牛肉の旨味が溶け込んだスープと一緒に味わう料理である。
牛骨・豚骨をじっくり煮込んだスープ公式サイトでは、牛や豚の骨をじっくり煮込んだスープを特徴として紹介している。
加えて、所沢店が入居するエミテラス所沢の公式店舗紹介では、創業者から直伝されたスープについて、さまざまな食材を1日8時間以上煮込む製法が説明されている。
あっさりした口当たりのなかにコクを引き出すことが特徴だ。
口コミでも、次のようなポイントが繰り返し評価されている。
- 牛肉の旨味が感じられるスープ。
- あっさりしているのに物足りなさが少ない味。
- 米粉麺のつるっとした食感。
- ネギや香草が加わることで生まれる風味。
- 最後まで飲みたくなるスープの味わい。
ただし、スープの濃さや香草の感じ方には個人差がある。すっきりした味を評価する人もいれば、想像していたハノイの味とは違うと感じる人もいる。
パクチーなしでも注文できる？
パクチーなしを選択可能
パクチーが苦手な人でも注文できる。公式メニューにもパクチーなしを選べる旨が明記されている。
パクチーが苦手だからといって、フォーティントーキョーを候補から外す必要はない。
注文時にパクチーなしを伝えればよい。逆に、香草の風味が好きな人は追加トッピングで増量する楽しみ方もある。
チリソース・ライム・にんにく酢で味変フォーティントーキョーでは、最初から調味料を大量に加えるのではなく、少しずつ味を変えていく食べ方がおすすめだ。
1. ライム
柑橘の酸味を加えることで、スープの後味がすっきりする。最初の味変に向いている。
2. 秘伝チリソース
辛味と刺激を加えたいときにおすすめ。少量から試すと調整しやすい。
3. にんにく酢
酸味とにんにくの風味が加わり、スープの印象が変化する。
4. ニョクマム
ベトナムの魚醤。少量加えることで独特の旨味と塩味が加わる。
口コミでも、ライムを絞った後ににんにく酢やチリソースを追加する食べ方が紹介されている。
特に、最初の一口は何も加えず、スープ本来の味を確かめることがポイント。そこから少しずつ調味料を追加すると、自分好みの味を見つけやすい。
【2026年最新店舗情報】池袋・新宿・吉祥寺・所沢の住所と営業時間
2026年11月時点の公式サイトには、東京都内の3店舗と埼玉県所沢市の店舗、さらに長野県のつがいけ店が掲載されている。
それぞれの住所とアクセスを整理した。
店舗別の比較・関係一覧出典：公式店舗情報、食べログ、エミテラス所沢、Yahoo!マップ。営業時間は掲載情報に基づく目安。
池袋店｜日本で最初にオープンした店舗池袋店はフォーティントーキョーの日本第1号店。
2019年3月9日にオープンした店舗で、東京都豊島区東池袋にある。
池袋駅からのアクセスがよく、東京メトロの35番出口から徒歩約2分。JRや西武線、東武線からもアクセスできる。
食べログ「アジア・エスニック TOKYO 百名店 2026」に選ばれた店舗でもあり、初めて訪問する人にとって代表的な候補となる。
営業時間は11:00〜21:00。公式サイトではスープがなくなり次第、営業終了する場合があると案内されている。
新宿店｜新宿西口からアクセスしやすい路面店新宿店は新宿区西新宿7丁目に位置する。
住所は東京都新宿区西新宿7-9-13 石川ビル1F。新宿駅西口から徒歩約5分、西武新宿駅から徒歩約3分、新宿西口駅から徒歩約1分と、複数の駅からアクセスできる。
営業時間は11:00〜21:00。
食べログの口コミでは、池袋店を利用した後に新宿店を訪問した人の投稿も見られる。店舗によってスープの印象や麺の柔らかさが異なったと感じる人もいるため、食べ比べも楽しみの一つだ。
吉祥寺店｜駅から徒歩約2分の好立地吉祥寺店は東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-21にある。
吉祥寺駅北口から徒歩約2分というアクセスのよさが魅力だ。
営業時間は11:00〜21:00。Yahoo!マップにも店舗情報が掲載されており、2026年9月の口コミでは牛骨スープや食べ応えのあるフォーが話題になっている。
所沢店｜エミテラス所沢のフードホール内所沢店は、埼玉県所沢市の大型商業施設「エミテラス所沢」1階にある。
住所は埼玉県所沢市東住吉10番1号。
ほかの店舗と異なり、商業施設内のフードホールで食事をするスタイルが特徴だ。買い物や映画鑑賞の前後に立ち寄りやすい。
施設公式情報による営業時間は10:00〜21:30、ラストオーダーは21:00。施設の営業時間と店舗固有の営業時間を混同しないようにしたい。
訪問前に確認しておきたい営業時間の注意点池袋・新宿・吉祥寺の基本営業時間は11:00〜21:00だが、所沢店は商業施設に合わせた営業時間になっている。
また、公式サイトは店舗によって営業時間が異なること、スープがなくなった場合は予定より早く営業を終了することを案内している。
遠方から訪問する場合や、生麺を目当てにする場合は、当日の営業状況を公式SNSなどで確認しておくと安心だ。
【口コミ・評判を検証】食べログ百名店2026に選ばれた理由
フォーティントーキョーの口コミを調べると、特にスープの味、麺の食感、味変の楽しさに評価が集まっている。
2026年11月7日に確認した池袋店の食べログ掲載情報は、次のとおりだ。
フォーティントーキョー 池袋店3.65
食べログ掲載点数
口コミ投稿者数
2,298人
食べログ百名店選出
2026年
予算の目安
1,000〜1,999円
2026年11月7日確認時点。点数・投稿者数は変動する。
1. スープの旨味と飲みやすさ
口コミでは、牛肉の旨味が感じられるスープや、あっさりしているのにコクがある味わいを評価する声がある。
特に、スープを最後まで飲みたくなるという感想が複数見られる。
2. 麺の喉ごしと具材のボリューム
米粉麺のつるっとした食感や、ネギと牛肉がたっぷり入った構成も好評だ。
2026年秋の口コミには、通常サイズでも十分なボリュームがあったという感想が掲載されている。
3. 味変による楽しみ方
ライムやにんにく酢、チリソースなどを加えられる点も評価されている。
一杯のフォーで味の変化を楽しめるため、食べ進めるうちに違った印象になる。
気になる口コミ・注意点一方、すべての利用者が同じ感想を持っているわけではない。
口コミから見える注意点は次のとおり。
- 行列ができることがある： 休日や昼食時には待ち時間が発生する場合がある。
- 店内がコンパクト： ゆったり長時間過ごすレストランというより、食事を楽しむ専門店に近い。
- ハノイ本店との味の違い： 現地で食べた味を期待したものの、違う印象を受けたという投稿もある。
- 香草の風味： パクチーが好きではない人は、注文時に抜いてもらうとよい。
例えば、2026年8月の口コミには、ハノイのフォーティンを期待して訪問したものの、スープの印象が異なったという感想がある。
反対に、同じ時期の口コミには、本場に近い味やスープの旨味を評価する投稿もある。味の感じ方には個人差があることが分かる。
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店2026とは？2026年5月26日、株式会社カカクコムは「食べログ アジア・エスニック 百名店 2026」を発表した。
TOKYO・EAST・WESTの3エリアに分け、各エリア100店舗を選出する企画だ。
今回の選出基準日は2026年3月24日。対象ジャンルの条件を満たした店舗から、食べログの点数上位100店が選ばれた。
フォーティントーキョー池袋店はTOKYOエリアの選出店舗に名を連ねている。
ただし、百名店は食べログの評価をもとにしたグルメアワードであり、すべての利用者にとっての味の好みを保証するものではない。
それでも、長年にわたって口コミを集めてきた専門店が2026年の選出店舗に入ったことは、現在の評価を知るうえで参考になる。
【プロの結論】フォーティントーキョーがおすすめな人・訪問前の判断基準
フォーティントーキョーの魅力は、メニューを絞り込むことで、看板商品の牛肉のフォーに集中していることだ。
多彩な料理を少しずつ楽しむベトナム料理店とは方向性が異なる。スープ、米粉麺、牛肉、ネギの組み合わせをじっくり味わいたい人に適している。
こんな人におすすめ- 牛肉のフォーが好きな人。
- 牛骨や豚骨の旨味があるスープを楽しみたい人。
- ライムやチリソースで味を変えるのが好きな人。
- ハノイのフォー文化に興味がある人。
- 1,000円台で満足感のある麺料理を探している人。
- 生麺タイプなど、麺の違いを楽しみたい人。
- 多種類のベトナム料理を一度に注文したい人。
- 生春巻きやバインミーなども一緒に楽しみたい人。
- ゆっくり長時間過ごせる広いレストランを探している人。
- 牛肉や香草を使った料理が苦手な人。
パクチーが苦手な場合は抜いてもらえるため、香草だけを理由に諦める必要はない。
初めて訪問するなら、この順番がおすすめ
まずは通常の牛肉のフォーを注文
1,100円の基本メニューで、スープと麺の味を確かめる。
最初の数口は調味料を加えない
牛肉やネギの風味、スープ本来の味を楽しむ。
ライムを加えてみる
酸味によって後味がどう変わるかを確かめる。
にんにく酢やチリソースを少量追加
自分の好みに合わせて味を調整する。
次回は生麺や追加トッピングに挑戦
通常のフォーとの違いを楽しむ。
この食べ方なら、最初から調味料を入れすぎてスープ本来の特徴が分からなくなることもない。
また、初回は池袋店を選ぶと、日本1号店の雰囲気と百名店に選ばれた店舗を体験できる。新宿や吉祥寺、所沢に立ち寄る予定がある人は、最寄りの店舗を選ぶのも合理的だ。
【フォーティントーキョーに関するよくある質問（FAQ）】
Q1：フォーティントーキョーのメニューは牛肉のフォーだけですか？
A1：メイン料理は牛肉のフォーが中心だ。通常サイズ、大盛り、生麺タイプがあり、牛肉・ネギ・パクチー・たまごなどのトッピングで調整できる。一般的なベトナム料理店のように多種類の料理を提供するスタイルではない。
Q2：フォーティントーキョーはパクチーなしで注文できますか？
A2：可能だ。公式サイトでもパクチーなしを選べると案内されている。注文時にスタッフへ伝えるとよい。
Q3：牛肉のフォーの値段はいくらですか？
A3：2026年11月確認時点の公式掲載価格は、通常サイズ1,100円、大盛り1,200円、生麺タイプ1,250円。トッピングは別料金のものもある。
Q4：フォーティントーキョーは予約できますか？
A4：食べログの池袋店・新宿店の店舗情報では予約不可と掲載されている。基本的には直接店舗へ訪問するスタイルと考えておきたい。
Q5：営業時間は何時から何時までですか？
A5：池袋・新宿・吉祥寺は基本的に11:00〜21:00。所沢店はエミテラス所沢の公式店舗情報で10:00〜21:30、ラストオーダー21:00と案内されている。スープ切れによる早仕舞いや臨時変更もあるため、訪問当日の確認がおすすめだ。
フォーティントーキョーは、ベトナム・ハノイのPHO THINの味を日本で提供することを目指して誕生したフォー専門店だ。
2015年のハノイでの出会いから始まり、創業者ティン氏との交渉、現地での修業、日本での試作を経て、2019年3月に池袋で営業を開始した。
2026年11月現在、公式サイトには池袋・新宿・吉祥寺・所沢・つがいけの店舗が掲載されている。
注目したい要点は次の3つだ。
- 牛肉のフォーに特化した専門性： 牛骨・豚骨のスープと米粉麺を中心としたシンプルな構成。
- 自分好みに楽しめる味変： パクチーなしの注文やライム、チリソース、にんにく酢などへの対応。
- 口コミと評価の実績： 池袋店が食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店2026に選出。
メニューの豊富さではなく、一杯のフォーの完成度を重視する人にとって、訪問する価値のある専門店だ。
初めてなら通常の牛肉のフォーから試し、途中で調味料を加えて味の変化を楽しんでみたい。ハノイ発祥の背景を知ったうえで食べると、いつものフォーとは違った楽しみ方ができるはずだ。
主な情報源：フォーティントーキョー公式サイト、エミテラス所沢公式店舗情報、食べログ、株式会社カカクコムの2026年百名店発表資料、VietnamPlus。
