食品のアレルギー表示は何を見る？2026年改正の義務9品目とカシューナッツの注意点を徹底解説

2026年11月現在、食品のアレルギー表示制度は大きな転換期を迎えている。2026年4月1日に食品表示基準が改正され、これまで表示が推奨されていたカシューナッツが義務表示の対象に移行した。加えて、ピスタチオが新たに推奨表示の対象となり、食品アレルギー表示の対象は合計29品目になった。

買い物の際に確認したいのは、原材料欄にある「特定原材料9品目」と「特定原材料に準ずるもの20品目」の違いだけではない。カシューナッツには2028年3月31日までの経過措置があり、旧表示の商品が流通している可能性もある。個別表示と一括表示の読み方、コンタミネーションへの注意、表示義務の対象となる食品まで、消費者庁の2026年最新資料をもとに整理する。

【2026年最新】食品のアレルギー表示は何が変わった？9品目と20品目の違い

2026年4月1日に施行された食品表示基準の改正で、最も大きく変わったのはナッツ類の取り扱いだ。

消費者庁は、食物アレルギーに関連する食品表示の全国実態調査や医療機関などの専門家の意見を踏まえ、カシューナッツを義務表示の対象である「特定原材料」に追加した。同時に、ピスタチオを表示推奨の対象である「特定原材料に準ずるもの」に追加している。

これにより、表示対象は従来の28品目から29品目となった。内訳は、義務表示9品目、推奨表示20品目である。

義務表示と推奨表示は何が違う？

アレルギー表示の区分は、食品表示法に基づく食品表示基準と、消費者庁の通知によって定められている。

特定原材料は、食物アレルギーの発症数や症状の重篤度などから、表示の必要性が特に高いと判断された品目だ。これらを含む対象加工食品には、原則として表示が義務付けられている。

一方、特定原材料に準ずるものは、アレルギーを引き起こすことが知られているものの、症例数や科学的知見などを踏まえ、現段階では法令による義務化ではなく表示を推奨している品目である。

この違いは買い物の安全性を考えるうえで非常に重要だ。義務表示対象の品目は表示が必要だが、推奨表示対象の品目は事業者によって表示されないことがある。

つまり、推奨対象のアレルゲンについて表示が見当たらなくても、その食品に含まれていないと断定することはできない。

2026年4月の改正で注目された2つのナッツ

今回の改正の要点は、カシューナッツの区分変更とピスタチオの新規追加だ。

• カシューナッツ：推奨表示から義務表示へ移行。
• ピスタチオ：新たに推奨表示の対象に追加。

特にカシューナッツは、従来の表示区分を覚えている人ほど注意したい。以前は推奨表示の20品目に含まれていたが、2026年4月からは義務表示の9品目に移った。

なお、アレルギー表示の対象品目は固定されたものではない。消費者庁は定期的な実態調査や科学的検証を通じて、症例数や重篤度などを考慮しながら見直しを行っている。

【食物アレルギー表示一覧】特定原材料9品目と推奨20品目を完全整理

2026年4月1日以降の表示対象は、合計29品目。買い物の際に確認しやすいよう、現在の区分を整理する。

特定原材料9品目｜表示が義務付けられている食品

以下の9品目は、容器包装された対象加工食品に含まれる場合、原則として表示が必要になる。

• えび
• カシューナッツ
• かに
• くるみ
• 小麦
• そば
• 卵
• 乳
• 落花生（ピーナッツ）

従来の8品目にカシューナッツが加わったことが、2026年改正の中心的な変更点だ。

特定原材料に準ずるもの20品目｜表示が推奨されている食品

以下の20品目は、事業者に表示が推奨されているが、義務表示ではない。

• アーモンド
• あわび
• いか
• いくら
• オレンジ
• キウイフルーツ
• 牛肉
• ごま
• さけ
• さば
• 大豆
• 鶏肉
• バナナ
• ピスタチオ
• 豚肉
• マカダミアナッツ
• もも
• やまいも
• りんご
• ゼラチン

2026年の改正では、カシューナッツがこの一覧から外れ、ピスタチオが新たに加わった。推奨表示の対象は20品目のままだ。

2026年改正の変更点と品目の関係一覧

この表で押さえておきたいのは、カシューナッツとピスタチオが同じ扱いではないという点だ。カシューナッツは義務表示、ピスタチオは推奨表示であり、法的な位置付けが異なる。

また、29品目は日本の制度で表示対象として指定された食品の一覧であり、食物アレルギーを引き起こす可能性がある食品のすべてを網羅したものではない。

【カシューナッツ義務表示2026年】2028年3月31日までの経過措置に注意

2026年4月1日からカシューナッツが義務表示になったと聞いても、すべての商品が同じ日に新しい表示へ切り替わったわけではない。

消費者庁は、製造・加工・輸入事業者などが表示を変更するための経過措置を設けている。その期限が2028年3月31日だ。

カシューナッツの経過措置はいつまで？

一般用の加工食品については、2028年3月31日までに製造、加工または輸入される商品が経過措置の対象となる。

業務用加工食品については、2028年3月31日までに販売されるものが対象となる。

したがって、2026年11月現在はまだ経過措置期間中であり、カシューナッツを含む商品でも、旧表示のまま販売されている可能性がある。

2028年4月1日以降は、新しい義務表示に完全に対応する必要がある。

経過措置期間中に買い物をするときの注意点

カシューナッツアレルギーがある人は、2026年4月以降の商品だからといって、必ずカシューナッツの表示があると考えてはいけない。

経過措置期間中は、以前の推奨表示制度に基づいて製造された商品が流通している可能性があるためだ。

特に注意したいのは次の3点である。

• 以前から購入している商品でも、毎回原材料表示を確認する。
• カシューナッツの記載が見当たらない場合も、経過措置中の商品である可能性を考慮する。
• 不明点がある場合は、メーカーに製造時期や原材料について問い合わせる。

食品メーカーによっては経過措置期間中に自主的に表示を切り替えている場合もある。法令上の猶予期間があることと、すべての企業が期限まで変更しなくてよいことは別の話だ。

安全を優先するなら、表示がないことだけを根拠にカシューナッツが含まれていないと判断しないことが大切だ。

【アレルゲン表示の見方】個別表示と一括表示の違いを解説

食品を購入するとき、アレルギー表示は原材料欄や添加物欄に記載されている。表示方法には大きく分けて個別表示と一括表示の2種類がある。

個別表示｜原材料ごとにアレルゲンを確認できる

個別表示は、原材料名や添加物名の直後に、含まれるアレルゲンを括弧書きで示す方法だ。消費者庁のハンドブックでは、こちらが原則の表示方法とされている。

例えば、次のような表示がある。

• マヨネーズ（卵を含む）
• チョコレート（乳成分を含む）
• キチン（かに由来）
• カゼインナトリウム（乳由来）

この方法のメリットは、どの原材料にどのアレルゲンが含まれているかを把握しやすいことだ。

ただし、同じアレルゲンが複数の原材料に含まれている場合、一定の条件下では重複する表示が省略されることもある。原材料名を一つずつ確認する習慣を持ちたい。

一括表示｜最後の括弧書きに注目する

一括表示は、個々の原材料に含まれるアレルゲンをまとめて記載する方法だ。

代表的な表示例は次のとおり。

原材料名：小麦粉、砂糖、卵、植物油脂、乳製品、食塩（／以下略）

（一部に小麦・卵・乳成分を含む）

このように、原材料欄の最後に「一部に○○を含む」と記載される。

一括表示は、表示可能な面積が限られている場合など、個別表示が難しいケースで認められている例外的な方法だ。

重要なのは、個別表示と一括表示を自由に組み合わせることはできないという点である。

添加物の表示も見落とさない

アレルゲンは食品の主原料だけでなく、添加物に由来する場合もある。

そのため、原材料欄だけを確認して安心するのではなく、添加物欄もチェックしたい。

添加物にアレルゲン由来の原料が使用されている場合は、原則として添加物名の後に「○○由来」と記載する。

また、名前が似ていて誤解されやすいものとして、乳化剤、乳酸、乳酸菌がある。これらの名称に「乳」という文字が含まれていても、それだけで牛乳由来とは限らない。実際の由来を示す表示を確認する必要がある。

【加工食品のアレルギー表示対象】表示義務がある食品・ない食品

食品表示法によるアレルギー表示は、すべての食品や飲食サービスに同じように適用されるわけではない。

消費者庁の2026年4月版「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」では、対象となる食品と対象外となる販売形態が整理されている。

原則として表示が必要な食品

主な対象は、容器包装されたアレルゲンを含む加工食品と添加物だ。

具体例としては、次のような商品がある。

• 袋入りの菓子やパン
• カップ麺やインスタント食品
• 冷凍食品
• レトルト食品
• 缶詰や瓶詰め食品
• 容器包装された調味料や加工食品

また、アレルゲン由来の添加物を使用した場合には、一部の生鮮食品も表示対象となる。

なお、業務用加工食品や加工食品の原材料についても、アレルギー表示の義務がある。消費者向けの商品だけの制度ではない。

表示義務の対象外となる食品

一方、次のような食品は、原則として食品表示基準に基づくアレルギー表示の対象外だ。

• 店頭でのばら売り商品
• 量り売りの商品
• 飲食店で提供される料理
• 出前やデリバリーで提供される料理
• 酒類

ただし、飲食店であっても、容器包装に入れた食品を販売する場合には表示が必要になる。

ここで誤解しやすいのが、スーパーの惣菜や店内調理の弁当だ。商品が包装されているように見えても、店頭で調理して対面販売する商品などは、一般的な容器包装された加工食品と同じ表示義務が適用されるとは限らない。

外食・中食については、店舗ごとの自主的な情報提供に頼る部分がある。アレルギー対応をうたっていても、原材料の変更や調理器具の共有による混入リスクまで確認する必要がある。

【コンタミネーションに注意】表示がない食品でも確認したいポイント

食品のアレルギー表示を確認する際、もう一つ理解しておきたいのがコンタミネーションだ。

コンタミネーションとは、本来その食品の原材料として使用していないアレルゲンが、製造や調理の過程で意図せず混入することをいう。

同一製造ラインによる混入リスク

例えば、同じ製造ラインでピーナッツ入りの商品とピーナッツを使用しない商品を製造しているケースがある。

製造設備を共有していると、洗浄を行っても微量のアレルゲンが残る可能性を完全に否定できない場合がある。

このような状況では、消費者庁の食品表示基準Q＆Aにおいて、原材料表示欄外に注意喚起することが望ましいとされている。

具体的な表示例は次のとおりだ。

• 「本品製造工場では落花生を含む製品を生産しています。」
• 「小麦を使用した設備で製造しています。」

ただし、単に「入っている可能性があります」「入っているおそれがあります」といった、根拠や状況を示さない可能性表示は認められていない。

製造ラインの共有や原材料の採取方法など、実際にコンタミネーションが起こる状況を明確に伝えることが求められる。

よくある3つの誤解

誤解1：アレルギー表示がなければ、その食品は安全。

これは正確ではない。推奨表示の20品目は表示されない場合があり、経過措置中のカシューナッツにも注意が必要だ。また、表示対象29品目以外にもアレルギーの原因となる食品はある。

誤解2：製造ラインの注意書きがあれば、必ず原材料に含まれている。

これも異なる。コンタミネーションに関する注意書きは、原材料として使用していることを示す表示とは別のものだ。製造工程上の混入リスクについて情報を提供している。

誤解3：アレルゲンの表示があれば、含有量も分かる。

アレルギー表示は、対象となるアレルゲンが含まれることを知らせる制度であり、個々のアレルゲンの含有量を示すものではない。表示だけから摂取可能な量を判断することはできない。

【買い物で失敗しない】食品アレルギー表示の具体的な確認方法

実際の買い物では、表示制度を知っているだけでなく、確認する順番を決めておくと見落としを減らせる。

購入前に確認したい5つのステップ

ステップ1：原材料名を確認する。

パッケージの原材料欄を開き、自分が避ける必要のある食品が含まれていないか確認する。商品名やパッケージ表面のイメージだけで判断しないことが基本だ。

ステップ2：一括表示を確認する。

原材料欄の最後にある「一部に○○を含む」という表示も確認する。個別表示の場合は、原材料名の直後にある括弧書きを見落とさないようにしたい。

ステップ3：添加物欄を確認する。

添加物の物質名と由来表示もチェックする。主原料に含まれていなくても、添加物に由来するアレルゲンが表示される場合がある。

ステップ4：注意喚起表示を確認する。

同一製造ラインや設備の共有など、コンタミネーションに関する注意書きがないか確認する。

ステップ5：商品情報が不明ならメーカーに問い合わせる。

カシューナッツの経過措置期間中は、表示だけでは判断しにくい商品もある。製造時期や原材料の変更、製造設備の管理状況などについて、メーカーの最新情報を確認する方法がある。

以前は食べられた商品でも毎回確認すべき理由

食品メーカーは、原材料の調達先や製造方法、商品レシピを変更することがある。以前購入したときに問題がなかった商品でも、現在の原材料表示が同じとは限らない。

特に2026年はカシューナッツの義務表示への移行という制度変更があった。パッケージのデザインが同じでも、表示内容が変更されている可能性がある。

継続して購入している食品ほど、以前の確認結果をそのまま使わず、購入するたびに原材料表示を確認する習慣が大切だ。

【アレルギー表示食品】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：2026年4月から義務表示になった食品は何ですか？
A1：カシューナッツです。2026年4月1日の食品表示基準改正により、従来の推奨表示対象から特定原材料に移行しました。これにより義務表示は9品目になりました。

Q2：カシューナッツの経過措置はいつまでですか？
A2：2028年3月31日までです。一般用加工食品は同日までに製造・加工・輸入されるもの、業務用加工食品は同日までに販売されるものが経過措置の対象です。2028年4月1日以降は新しい義務表示への完全対応が必要になります。

Q3：ピスタチオは2026年から義務表示になったのですか？
A3：いいえ。ピスタチオは2026年4月1日から特定原材料に準ずるものに追加されました。表示は推奨されていますが、義務表示ではありません。

Q4：アレルギー表示がない食品は食べても大丈夫ですか？
A4：必ずしもそうではありません。推奨表示の20品目は表示されないことがあり、経過措置中のカシューナッツにも注意が必要です。加えて、表示対象29品目以外の食品でもアレルギーを引き起こすことがあります。

Q5：外食やスーパーの量り売りにもアレルギー表示義務がありますか？
A5：原則として、飲食店で提供される料理や、ばら売り・量り売りの商品には、加工食品と同じアレルギー表示義務はありません。利用する場合は、店舗の責任者などに原材料や調理設備の状況を確認してください。

2026年4月1日の食品表示基準改正により、日本の食物アレルギー表示は義務9品目、推奨20品目の合計29品目となった。カシューナッツが義務表示に移行し、ピスタチオが推奨表示に加わったことが今回の重要な変更点だ。

特にカシューナッツは2028年3月31日まで経過措置が設けられているため、2026年11月現在も旧表示の商品が流通している可能性がある。カシューナッツアレルギーがある人は、表示が見当たらないことだけで安全性を判断しないようにしたい。

食品を購入する際には、次の判断基準を覚えておこう。

• 義務表示9品目と推奨表示20品目の違いを理解する。
• 個別表示・一括表示の両方を確認する。
• 原材料欄だけでなく添加物欄も確認する。
• コンタミネーションに関する注意書きを見落とさない。
• カシューナッツは2028年3月31日まで経過措置があることを意識する。
• 外食や量り売りでは店舗に直接情報を確認する。

食物アレルギー表示は、単なる商品情報ではなく、健康被害を防ぎ、自分に合った食品を選択するための重要な仕組みだ。消費者庁の最新資料を参考にしながら、制度改正や商品ごとの表示変更を継続的に確認することが、安全な食生活につながる。

主な根拠資料

- 消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（令和8年4月版）」
- 消費者庁「食品表示基準Q&A（令和8年4月改正）」
- 消費者庁「早わかり食品表示ガイド（令和8年10月版）」
- 消費者庁「アレルゲンを含む食品に関する表示について」

関連：ベルギー対セネガル｜阪神食品館