【2026年最新】ブロッコリーレシピ人気ランキング1位はおかかマヨサラダ！

2026年11月現在、具体的な人気投票の結果から注目したいのが、macaroniランキングの「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」です。

同ランキングの投票期間は2026年10月5日～10月26日。1位は15票を獲得し、2位の2品を2票上回りました。

注目したいのは、特別な食材や複雑な調理工程を必要としないこと。マヨネーズのコク、しょうゆの風味、かつお節のうま味、ごまの香ばしさがブロッコリーによく合います。

2026年10月のブロッコリー人気ランキング

出典：macaroniランキング「ブロッコリーレシピの人気ランキング」。同率順位を含む。

この結果から見えてくるのは、ブロッコリー料理の人気がサラダだけに集中していないことです。

にんにくの香りを楽しむペペロンチーノ、魚介のうま味を生かしたアヒージョ、和風の塩こんぶ和えなど、味付けの方向性が異なる料理も上位に入っています。

なお、ランキングの1位は調査によって異なります。macaroniの2026年8月19日更新の記事では、8月3日～17日の149票を集計した別のランキングで、ペペロンチーノが14票で1位でした。

つまり、「ブロッコリーレシピ1位」はすべての料理サイトで共通する絶対的な順位ではありません。投票期間と対象者を確認することが、人気レシピを正しく選ぶポイントです。

【1位を実際に作る】ブロッコリーのおかかマヨサラダは10分で完成

人気1位の魅力を確かめるなら、まずは基本の材料で作ってみるのがおすすめです。

macaroni掲載のレシピでは、調理時間は約10分。電子レンジを使うため、鍋で湯を沸かす必要もありません。

材料（3～4人分）

- ブロッコリー：1株
- マヨネーズ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1/2
- かつお節：10g
- 白いりごま：大さじ1

作り方

1. ブロッコリーを小房に分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。
2. 耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせてラップをする。
3. 電子レンジ600Wで約2分加熱する。
4. マヨネーズとしょうゆを混ぜ、ブロッコリーと和える。
5. かつお節と白いりごまを加えて全体を混ぜる。

出典：macaroni「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」（2026年9月14日更新）。

絶賛される理由は味付けのバランス

このレシピの特徴は、ブロッコリーの淡泊な味わいを複数の調味料で補っていることです。

- マヨネーズ： まろやかなコクを加える。
- しょうゆ： 和風の香りと塩味を加える。
- かつお節： うま味を補い、野菜のおいしさを引き立てる。
- 白ごま： 香ばしさと食感を加える。

特に大切なのは、加熱後の水分をしっかり取り除くことです。水分が残ったまま調味料を混ぜると、味が薄まり、マヨネーズの風味も弱くなります。

かつお節10gはしっかりとした風味を楽しめる分量ですが、好みに応じて減らしても構いません。

さらにおいしくするアレンジ

- ゆで卵を加えると、食べ応えのあるサラダになる。
- コーンを加えると、自然な甘みと彩りが増す。
- 粒マスタードを少量加えると、洋風の味わいになる。
- ツナを加えると、たんぱく質と魚のうま味を補える。

毎日の副菜としてはもちろん、お弁当のおかずやパンに挟む具材にも使いやすい一品です。

【徹底比較】ブロッコリーサラダ・炒め物・和え物はどれがおすすめ？

ブロッコリーの人気レシピを選ぶときは、投票順位だけでなく、調理時間、材料の入手しやすさ、味付けの好みも考慮したいところです。

1. ブロッコリーサラダ

サラダは、ブロッコリーの食感を楽しみながら、マヨネーズやごまなどで味を変えられるのが魅力です。

特に人気の組み合わせは次の3種類です。

- おかかマヨサラダ：和風でコクのある味わい。
- ツナマヨサラダ：魚のうま味とマヨネーズの相性がよい。
- 卵マヨサラダ：ゆで卵を加えてボリュームアップ。

ブロッコリーサラダ人気の背景には、冷蔵庫にある身近な材料で作れることもあります。

2. ブロッコリー炒め物

炒め物は、香ばしさと食べ応えを求める人におすすめです。

人気の味付けは以下のとおりです。

- にんにく＋オリーブオイル：ペペロンチーノ風。
- バター＋しょうゆ：和洋折衷の定番味。
- マヨネーズ＋しょうゆ：コクのある炒め物。
- 鶏ガラスープの素＋ごま油：中華風の味付け。

肉やきのこを加えると、主菜に近いボリュームも出せます。

3. ブロッコリーの和え物

和え物は、あと一品欲しいときに便利です。

塩こんぶ、かつお節、すりごま、ツナなどを組み合わせれば、少ない調味料でも味が決まりやすくなります。

火を通したブロッコリーを和えるだけなので、料理に時間をかけられない日にも向いています。

4. ブロッコリーチーズ焼き

チーズ焼きは、野菜が苦手な人にも試しやすいメニューです。

下ゆでしたブロッコリーに塩、こしょうを振り、ピザ用チーズをのせてトースターで焼くだけでも作れます。

ベーコンやウインナーを加えれば、うま味とボリュームが増します。

サラダのさっぱりした味わいとは違い、チーズの香ばしさと濃厚さを楽しめるのが特徴です。

【簡単おかずおすすめ4選】ツナ・卵・チーズで飽きない味付けに

ここからは、人気ランキングや料理専門メディアの掲載レシピを参考に、日常の献立に取り入れやすいブロッコリー簡単おかずを紹介します。

① ブロッコリーとツナのチーズ和え

約10分

キユーピーの公式レシピに掲載されている、ツナとチーズを使った和えサラダです。

材料（2人分）

- ブロッコリー：1/2株
- ブロッコリーの茎：90g
- ツナ缶：70g
- プロセスチーズ：3個（30g）
- ごま油＆ガーリックドレッシング：大さじ2

作り方

1. ブロッコリーを小房に分け、茎は1cm角に切る。
2. 濡らしたキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで約4分加熱する。
3. ドレッシングを加え、ブロッコリーを軽く崩しながら混ぜる。
4. 水気を切ったツナと角切りチーズを加えて和える。

ブロッコリーの甘み、ツナのうま味、チーズのコクが一体になるメニューです。野菜だけでは物足りないときにも重宝します。

出典：キユーピー「ブロッコリーとチーズとツナのあえサラダ」。

② 豚こまとブロッコリーの卵チーズ炒め

2026年10月の掲載レシピ

日本テレビの「キユーピー3分クッキング」で2026年10月19日に紹介されたレシピです。

材料（2人分）

- 豚肉の切り落とし：100g
- ブロッコリー：150g
- 卵：2個
- スライスチーズ：2枚（30g）
- 塩・こしょう：適量
- オリーブ油：適量
- 酒・片栗粉：各小さじ1

作り方

1. ブロッコリーを小房に分け、茎は皮を厚めにむいて切る。
2. フライパンにブロッコリーと水3/4カップを入れ、ふたをして5～6分蒸す。
3. ブロッコリーを取り出し、同じフライパンで豚肉を炒める。
4. ブロッコリーを戻し、塩・こしょうで味付けする。
5. 溶き卵を加えて半熟状にし、火を止めてチーズを混ぜる。

この料理の要点は、ブロッコリーを先に蒸して甘みを引き出すこと。豚肉に片栗粉をもみ込むことで、うま味を閉じ込め、調味料も絡みやすくなります。

チーズは火を止めてから加えると、余熱でほどよく溶けます。

③ ブロッコリーのペペロンチーノ

2026年8月のmacaroniランキングで1位、10月のランキングでも同率2位に入った人気メニューです。

材料の基本

- ブロッコリー：1株
- にんにく：1片
- オリーブオイル：適量
- 輪切り唐辛子：少量
- 塩：適量

電子レンジで加熱したブロッコリーを、にんにくと唐辛子を入れたオリーブオイルで炒めます。

パスタのような風味を楽しめるうえ、材料もシンプル。おつまみや洋風献立の副菜にもよく合います。

辛さを控えたい場合は、唐辛子を省いてガーリックソテーにするのもおすすめです。

④ ブロッコリーの塩こんぶ和え

塩こんぶ和えは、調味料をたくさん用意しなくても作れる時短レシピです。

材料

- ブロッコリー：1/2株
- 塩こんぶ：適量
- ごま油：小さじ1程度
- 白ごま：適量

加熱したブロッコリーに塩こんぶ、ごま油、白ごまを加えて混ぜれば完成です。

塩こんぶ自体に塩味とうま味があるため、しょうゆや塩を加えすぎないことがポイント。味を見ながら調整しましょう。

2026年10月のmacaroniランキングでも、塩こんぶ和えは同率4位に入っています。

【失敗しない調理のコツ】ブロッコリーのおいしい茹で方と保存方法

ブロッコリー料理のおいしさを左右するのは、味付けだけではありません。

加熱しすぎて柔らかくなったり、水っぽくなったりすると、せっかくの食感が損なわれます。

おいしい茹で方は約1～3分が目安

キユーピーの調理解説では、沸騰した湯での加熱時間について、歯ごたえを残すなら約1分、柔らかめなら約2～3分を目安としています。

おすすめの手順は次のとおりです。

1. ブロッコリーを小房に分ける。
2. 茎は皮を厚めにむいて切る。
3. たっぷりの湯を沸かし、必要に応じて塩を加える。
4. 茎を先に入れ、約30秒後に小房を加える。
5. 好みの硬さになったらザルに上げる。
6. 水にさらさず、そのまま冷ます。

茹で上がった後に水にさらさないのは、水っぽくなるのを防ぐためです。

また、塩分濃度約1％の湯を使うと、鮮やかな緑色に仕上げやすくなります。

時短なら電子レンジやフライパン蒸し

忙しい日のブロッコリー時短レシピには、電子レンジが便利です。

キユーピーが紹介する基本の加熱時間は次のとおりです。

電子レンジは加熱ムラが起きることがあるため、小房の大きさをなるべくそろえましょう。

JAグループも、茹でるより電子レンジや炒め物で加熱する方法は、ビタミン類の損失を抑えやすいと紹介しています。

ブロッコリーの茎は捨てずに使う

ブロッコリーの茎は、つぼみの部分とは違った歯ごたえが楽しめます。

硬い外側の皮を厚めにむけば、中の柔らかい部分は食べられます。

おすすめの使い方は次の3つです。

- 薄切りにしてきんぴらにする。
- 細かく切って卵炒めに加える。
- 角切りにしてツナサラダに混ぜる。

環境省の情報発信サイト「ecojin」でも、茎を活用する方法が紹介されています。捨てる部分を減らせるだけでなく、一株を無駄なく楽しめます。

ブロッコリーの正しい保存方法

ブロッコリーは鮮度が落ちると、つぼみが黄色くなりやすい野菜です。

キユーピーが紹介する保存の基本は、乾燥を防ぎ、低温で保存することです。

冷蔵保存

- キッチンペーパーで包む。
- ポリ袋に入れる。
- 軸を下にして立てて保存する。
- 保存期間の目安は1週間～10日。

冷凍保存

- 小房に分ける。
- 水気を拭き取る。
- 冷凍用保存袋に平らに入れる。
- 空気を抜いて冷凍する。
- 保存期間の目安は3～4週間。

硬めに茹でてから冷凍する方法もあり、その場合は約1カ月が目安です。

冷凍したブロッコリーは、炒め物やスープなら凍ったまま調理に使えます。サラダなどに使う場合は、食感を確認しながら加熱しましょう。

2026年はブロッコリーの位置付けにも変化

レシピだけでなく、野菜としてのブロッコリーにも2026年の大きな動きがありました。

農林水産省によると、ブロッコリーは2026年4月から指定野菜に追加されました。指定野菜の追加は52年ぶりです。

指定野菜とは、消費量が多く、国民生活にとって重要な野菜を対象にした制度上の区分です。

この動きは、ブロッコリーが日常の食卓で利用される野菜として、安定した供給を考えるうえでも重要な存在になっていることを示しています。

一株を購入してサラダ、炒め物、スープなどに使い分ける家庭料理との相性もよい野菜です。

【よくある質問】ブロッコリーレシピの人気1位と絶賛レシピに関するFAQ

Q1：2026年最新のブロッコリーレシピ人気1位は何ですか？

A1：2026年10月5日～26日のmacaroniランキングでは、「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」が15票で1位でした。ただし、調査媒体や期間によって順位は異なります。

Q2：ブロッコリーを使った一番簡単な副菜は何ですか？

A2：おかかマヨサラダや塩こんぶ和えがおすすめです。電子レンジで加熱したブロッコリーに調味料を混ぜるだけなので、忙しい日にも作りやすいメニューです。

Q3：ブロッコリーと相性のよい味付けは何ですか？

A3：マヨネーズ、しょうゆ、かつお節、ごま、にんにく、チーズ、塩こんぶなどがよく合います。和風ならおかかマヨ、洋風ならガーリックやチーズ、中華風ならごま油を使うと味の変化を楽しめます。

Q4：ブロッコリーは茹でるのと電子レンジ、どちらがおいしいですか？

A4：食感を均一に仕上げたいなら鍋で茹でる方法、手軽さや栄養素の流出を抑えることを重視するなら電子レンジや蒸し調理がおすすめです。料理に合わせて使い分けましょう。

Q5：ブロッコリーは冷凍保存できますか？

A5：できます。小房に分けて生のまま冷凍する方法と、硬めに茹でてから冷凍する方法があります。冷凍期間の目安は約3～4週間から1カ月です。

2026年最新のブロッコリーレシピ人気ランキングで注目したいのは、おかかマヨサラダです。

マヨネーズ、しょうゆ、かつお節、ごまという身近な材料で味が決まり、電子レンジを使えば約10分で完成します。初めてブロッコリーの人気レシピを作る人にもおすすめできる一品です。

一方、献立や好みによっては、ほかの料理も十分魅力的です。

- 手軽さを重視するなら： おかかマヨサラダ
- 魚介のうま味を楽しむなら： ツナとチーズの和えサラダ
- 食べ応えを求めるなら： 豚こまの卵チーズ炒め
- 香ばしさを楽しむなら： ペペロンチーノ
- あと一品欲しいなら： 塩こんぶ和え
- 濃厚な味が好きなら： ブロッコリーチーズ焼き

ブロッコリーは加熱方法と味付けを変えるだけで、和食にも洋食にも合わせられます。

人気1位のレシピをそのまま楽しむのもよいですが、ツナ、卵、チーズ、きのこなどを組み合わせれば、毎日の献立に合わせたアレンジも広がります。

まずは10分で作れるおかかマヨサラダから始めて、家族の好みに合うブロッコリー副菜を見つけてみてください。

主な参考資料：農林水産省、JAグループ、環境省「ecojin」、キユーピー、キユーピー3分クッキング、日本テレビ、macaroni。